Japoński chleb mleczny
Shokupan to japoński chleb mleczny (nazywany też Hokkaido) na zaczynie tangzhong, który powstaje z mąki i mleka lub mąki i wody (w zależności od przepisu), podgrzewanych razem do uzyskania gładkiego budyniu (nazywanego też "klejem"). Dodanie takiego zaczynu do ciasta powoduje, że wypieki stają się bardziej wilgotne, miękkie i dłużej zachowują świeżość. Technika ta jest niezwykle popularna w Japonii i Chinach, gdzie powszechnie stosuje się ją do wypieku pieczywa. To właśnie zaczynowi tangzhang chleb shokupan zawdzięcza to, że długo pozostaje świeży, miękki i puszysty niczym wata cukrowa. To idealne rozwiązanie, jeśli lubicie pieczywo, które nie traci szybko swojej świeżości, więc nie ma obawy, że następnego dnia po upieczeniu stanie się suchy i twardy. Chleb ten jest idealny do tostów, grzanek ale też prostych kanapek. Testowałam wiele przepisów na chleb tostowy i ten jest zdecydowanie najlepszy! Dla idealnego efektu użyłam zamykanej formy, dedykowanej właśnie chlebom tostowy
