Bajgle na zakwasie
Są wypieki, które mają w sobie coś wyjątkowego. Bajgle na zakwasie zdecydowanie do nich należą. Ich charakterystyczny smak, rumiany wierzch i sprężysty środek, a do tego delikatny aromat fermentacji sprawiają, że trudno pomylić je z jakimkolwiek innym pieczywem. To idealne połączenie tradycji, prostych składników i cierpliwości- bo w pieczeniu na zakwasie czas jest jednym z najważniejszych składników. Dlaczego warto piec bajgle na zakwasie? Zakwas nadaje bajglom głębszy smak i naturalną lekkość. Dzięki długiej fermentacji ciasto staje się bardziej aromatyczne, a sam wypiek łatwiej strawny. To również świetny sposób na wykorzystanie aktywnego zakwasu, który wielu z nas regularnie dokarmia w swojej kuchni. Bajgle wyróżnia jeszcze jeden etap przygotowania- krótkie gotowanie w wodzie przed pieczeniem. To właśnie ono sprawia, że skórka po upieczeniu jest lekko błyszcząca. Pieczenie bajgli to trochę rytuał. Najpierw wyrastanie ciasta, potem formowanie, gotowanie i wreszcie pieczen...
