Rafaello z kaszy jaglanej

Deser, na który możecie sobie pozwolić bez wyrzutów sumienia i który nie zaprzepaści kilku tygodni wyrzeczeń, jeśli trwacie jeszcze w noworocznych postanowieniach dotyczących zdrowej diety i zrzucania zbędnych kilogramów. Te jaglano-kokosowe praliny są wegańskie, bezglutenowe, bezcukrowe, a do ich przygotowania potrzebne jest tylko kilka składników i chwila czasu. Ale pewnie zastanawiacie się jak smakują i czy warto się za nie zabierać? Są pyszne, choć masę jaglano-kokosową radzę dosłodzić wg własnego uznania i smaku, bo może okazać się, że 3 łyżki ksylitolu nie wystarczą. Dla mnie są wystarczająco słodkie, ale po detoksie cukrowym i trzytygodniowej abstynencji od słodkości, moje kubki smakowe są nieco bardziej wrażliwe na słodki smak. Spróbujcie więc masy w trakcie przygotowywania i dodajcie tyle ksylitolu lub cukru, aby były przyjemnie słodkie, ale też nie przesłodzone.

*Przepis pochodzi z bloga: Czekoladą Utkane.

Składniki:

(na około 25 szt)

150 g kaszy jaglanej

400 ml mleka kokosowego VITASIA

3 łyżki ksylitolu lub cukru pudru (lub więcej do smaku)

5 łyżek wiórków kokosowych + dodatkowo do obtoczenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

około 25 migdałów, całych bez skórki

Przygotowanie:

Kaszę przesypujemy na gęste sitko i dokładnie płuczemy pod zimną wodą, a następnie gotujemy do miękkości w mleku kokosowym→ do gotującego się mleka dajemy kaszę, ksylitol, ekstrakt z wanilii i gotujemy około  15 minut. W razie potrzeby, gdyby płynu było zbyt mało, w trakcie gotowania dodajemy odrobinę wody. Garnek zdejmujemy z ognia i dodajemy do kaszy 5 łyżek wiórków kokosowych i całość mieszamy. Ciepłą masę blendujemy, dzięki temu praliny będą miały gładką strukturę. Tak przygotowaną masę schładzamy przez około 2 godziny w lodówce. Ze schłodzonej masy formujemy kulki, do środka każdej wciskamy migdał i obtaczamy we wiórkach kokosowych.