poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Deser z ciasteczkami amaretti i mascarpone

Amaretti to słodkie migdałowe ciasteczka. Ich ojczyzną jest Italia. Pieczone z ubitych białek, mielonych migdałów z dodatkiem likieru amaretto, któremu zawdzięczają swój migdałowy aromat.Chrupiące z wierzchu, miękkie w środku. Świetnie komponują się z kremowym mascarpone. To deser dla prawdziwych fanów słodkości!

Składniki na 4 porcje:
250 g serka mascarpone
100 g cukru pudru
200 g śmietany 30%
likier amaretto
100 g ciasteczek amaretti
czekolada deserowa (roztopiona w kąpieli wodnej)
Przygotowanie:
Ciasteczka amaretti rozdrabniamy blenderem. Ubijamy śmietanę. Serek mascarpone ucieramy z cukrem na puszysty krem. Następnie delikatnie łączymy z bitą śmietaną (nie miksujemy, mieszamy łyżką). Pokruszone ciasteczka i krem nakładamy warstwami do szklanek lub kieliszków. Każdą warstwę amaretti skrapiamy likierem. Na wierzchu każdego deseru układamy kilka całych ciasteczek i dekorujemy płynną czekoladą.


czwartek, 10 kwietnia 2014

Muffinki z jabłkami i cynamonem


Składniki na około 18 sztuk:
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
180 g cukru
2-3 jabłka ze skórką, starte na tarce o grubych oczkach
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżka miodu
220 g jogurtu naturalnego
2 jajka
120 g stopionego masła
50 g siekanych migdałów
Przygotowanie:
Mąkę, proszek i cukier mieszamy w misce. W drugiej misce łączymy jabłka, przyprawy i miód. Jajka roztrzepujemy z jogurtem i masłem, dodajemy do jabłek, następnie łączymy za pomocą łyżki (nie miksujemy) z suchymi składnikami. Formę do muffinów wypełniamy papierowymi papilotkami. Każdą z nich napełniamy ciastem, na wierzchu posypujemy siekanymi migdałami. Pieczemy w temperaturze 190 stopni około 40 minut.



wtorek, 8 kwietnia 2014

Dorsz ze szpinakiem, fetą i orzechami

Składniki:
4 filety z dorsza,
400 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
ser feta
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
2 łyżki oliwy
2 łyżki orzechów włoskich, posiekanych
Przygotowanie:
Szpinak przesmażamy na 2 łyżkach oliwy, dodajemy do niego posiekane ząbki czosnku,odrobinę soli i pieprzu. Umyte i osuszone filety z dorsza oprószamy solą i pieprzem, nakładamy na każdy farsz szpinakowy, pokrojony w kostkę ser feta i posypujemy orzechami. Filety wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 25 minut.

wtorek, 1 kwietnia 2014

Pieczone podudzia kurczaka z bekonem i puree z selera i ziemniaków

Składniki:
Kurczak
8 podudzi z kurczaka
150 g plastrów wędzonego boczku
100 ml rumu
3-4 łyżki miodu
2 limonki
świeża szałwia
1 ostra papryczka chilli
4 cebulki dymki
400 g marchewki
3-4 ząbki czosnku
oliwa z oliwek

Puree z selera i ziemniaków
750 g ziemniaków
750 g selera (korzeń)
100 g masła
1 i 1/2 łyżki chrzanu
1 i 1/2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
sól
pieprz biały

Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania marynaty do kurczaka. Do miski wlewamy rum, dodajemy 3-4 łyżki miodu, skórkę z 1 limonki i sok z 1/2 limonki. Mieszamy. Do marynaty wkładamy podudzia kurczaka, 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki, 1/2 ostrej papryczki pokrojonej w plastry i kilka listków szałwii porwanych na mniejsze kawałki. Odstawiamy na 2-3 godziny.
Obrane i pokrojone wzdłuż marchewki marynujemy w zalewie przyrządzonej z niewielkiej ilości oliwy z oliwek i skórki z 1 limonki, 1/2 ostrej papryczki pokrojonej w plasterki, 1 pokrojonego ząbka czosnku i kilku listków szałwii. Marchewkę wkładamy do naczynia żaroodpornego. 4 dymki kroimy na pół i dodajemy do marchewki, szczypior zostawiamy. Całość skrapiamy niewielką ilością oliwy z oliwek. Każde podudzie zawijamy w plasterki wędzonego boczku. Kurczaka układamy na marchewce, skrapiamy go oliwą z oliwek i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) na 45-50 minut.
Seler i ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy. Odcedzamy. Następnie dodajemy około 60 g masła, chwilę podgrzewamy na małym ogniu, doprawiamy mielonym białym pieprzem i solą. Dodajemy 1 i 1/2 łyżki kwaśnej śmietany i robimy puree. Dodajemy resztę masła oraz chrzan.
Upieczonego kurczaka podajemy z marchewką i puree, posypujemy pokrojonym szczypiorem.