wtorek, 24 grudnia 2013

Wesołych Świąt!


Chciałabym życzyć wszystkim czytelnikom mojego bloga spokoju, radości i wielu przyjemnych chwil oraz niezapomnianych wrażeń smakowych. A ponieważ jedzenie zbliża ludzi, wykorzystajmy ten nadzwyczaj smaczny czas, aby dać sobie jak najwięcej szans na przełamanie lodów, przebaczenie, poprawę, wyznanie miłości, okazanie, jak ważni są dla nas najbliżsi. Wesołych Świąt!

  Iwona                                                      

środa, 18 grudnia 2013

Naleśniki czekoladowe z serkiem waniliowym

Naleśniki warte grzechu! Idealne naleśniki powinny być cienkie, sprężyste, ale nie gumowate ani suche. Ciasto naleśnikowe powinno być na tyle płynne, aby łatwo rozprowadzało się po dnie patelni, a po przygotowaniu należy pozwolić mu trochę odpocząć (moje spędziło pół godziny w lodówce). 

Składniki na 10-12 naleśników:
100g mąki pszennej
25g kakao
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
2 jajka, lekko utrzepane
1 łyżka roztopionego masła + odrobina do smażenia
300 ml mleka
opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (15g)

Serek waniliowy:
150g twarogu
200g serka waniliowego
cukier puder do smaku

Do podania:
czekolada mleczna rozpuszczonej w kąpieli wodnej
płatki migdałów uprażone na suchej patelni
cukier puder
Przygotowanie:
Przesiewamy do miski mąkę, kakao, sól i mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. W środku robimy wgłębienie i wlewamy w nie jajka, roztopione masło i mleko. Ubijamy do uzyskania gładkiego ciasta. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Smażenie naleśników zaczynamy od roztopienia na patelni odrobiny masła. Wlewamy porcję ciasta i rozprowadzamy po dnie patelni, by pokryło ją cienką warstwą. Smażymy około 1 i 1/2 minuty z jednej strony, przewracamy na drugą stronę i smażymy przez minutę. Powtarzamy aż wykorzystamy całe ciasto.
Na naleśniki nakładamy serek waniliowy, zawijamy, polewamy rozpuszczoną czekoladą, posypujemy cukrem pudrem i uprażonymi płatkami migdałów.



wtorek, 17 grudnia 2013

Pierniczki doskonałe!

W poszukiwaniu pierników doskonałych dotarłam do receptury nieco bardziej skomplikowanej niż ta, którą wcześniej prezentowałam  Po poprzednich pierniczkach nie zostało ani śladu, a do świąt zdążę przetestować pewnie jeszcze kilka przepisów. Pierniczki wyszły wspaniale, wydaje mi się, że to za sprawą karmelu. Polecam gorąco!
Składniki:
125g masła
250g miodu
20g przypraw do pierników
75g cukru
2 jajka
500g mąki
5g proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Masło z miodem roztapiamy w garnuszku, dodajemy przyprawę do pierników. Z 50g cukru robimy karmel z odrobiną wody i łączymy z masłem, miodem i przyprawami. Studzimy. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy wystudzoną masę z karmelem i mieszamy. Do masy dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z zarobionym ciastem. Dokładnie mieszamy, posypujemy wierzch mąką i zostawiamy na kilka godzin (lub noc) w lodówce do stężenia. Po tym czasie wałkujemy ciasto na płaty grubości 0,5cm i wykrawamy z nich pierniczki za pomocą foremek. Układamy na blasze wyłożonej papierem do wypieków. Pieczemy 10-15 min w temp. 180 stopni. Dekorujemy wg uznania.


poniedziałek, 16 grudnia 2013

Tortilla hiszpańska z szynką

 Sycąca, rozgrzewająca hiszpańska tortilla ziemniaczana prosto z piekarnika.  Do przygotowania hiszpańskiej tortilli potrzeba przede wszystkim jajek, śmietany, ziemniaków – ugotowanych, na przykład takich, które zostały z poprzedniego dnia po obiedzie. To danie świetnie nadaje się na zagospodarowanie resztek z lodówki, bo ilość i rodzaj dodatków w zasadzie zależy głównie od naszej wyobraźni…
Danie jest bardzo sycące i wystarczy naprawdę jedna porcja, by zapełnić nawet bardzo puste brzuchy! Z podanych przeze mnie proporcji spokojnie najedzą się 2-3 osoby lub 4, traktujące tortillę, jako przekąszone w międzyczasie tapas.
Składniki:
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 papryczki chilli
oliwa do smażenia
4 ugotowane ziemniaki
150g szynki
5 jajek
75g kwaśnej śmietany
150g startego żółtego sera
sól, pieprz
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek obieramy i drobno kroimy. Z papryczek usuwamy pestki i też drobno kroimy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, podduszamy na niej cebulę, następnie dodajemy czosnek, paprykę i pokrojoną w paski szynkę. Wszystko razem dusimy około 8 minut, następnie studzimy.
Ziemniaki kroimy w drobną kostkę i mieszamy z pozostałymi warzywami.
Jajka musimy roztrzepać i wymieszać ze śmietaną i serem.
Do jajek dodajemy warzywa, przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o średnicy 24 cm, wygładzamy powierzchnię.
Tortillę pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 35 minut.

środa, 4 grudnia 2013

Skandynawskie ciasteczka korzenne

Przepis(nieco zmodyfikowany) pochodzi z grudniowego numeru Mojego Gotowania, a jego autorką jest Klaudyna Hebda.

Składniki:
150g miodu
110g masła
100g cukru
375g mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki goździków w proszku
1 jajko
Przygotowanie:
W garnuszku podgrzewamy miód, masło i cukier, aż składniki się połączą. Zostawiamy masę do przestudzenia na około pół godziny. Do miski dajemy mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawy. Wbijamy jajko i wlewamy miód z masłem i cukrem. Mieszamy składniki za pomocą miksera. Z ciasta formujemy gładką kulę, owijamy ją folią spożywczą i wkładamy do lodówki na na co najmniej 2 godziny. Schłodzone ciasto zostawiamy na chwilę w temperaturze pokojowej, aby nieco zmiękło. Wałkujemy na grubość kilku milimetrów i wycinamy ciasteczka w ulubionych kształtach. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 175 stopni przez około 8 minut.
 



wtorek, 3 grudnia 2013

Praliny migdałowe z rumem


Składniki:
200g białej czekolady
125ml śmietany 36%
200g mielonych migdałów
1 łyżeczka cukru pudru
2 łyżki masła
4-5 łyżek rumu
dodatkowo 100g migdałów do obtoczenia
Przygotowanie:
Śmietanę wlewamy do garnka z grubym dnem i dodajemy masło. Podgrzewamy na małym ogniu i dodajemy kawałki czekolady. Mieszamy aż czekolada się rozpuści. Do jednolitej masy dodajemy cukier, mielone migdały i rum. Masę wkładamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny, aż stężeje. Z zastygniętej masy formujemy kulki i obtaczamy je w migdałach (mielonych, płatkach i siekanych). Gotowe praliny przechowujemy w lodówce.





poniedziałek, 2 grudnia 2013

Śledzie korzenne w oleju rzepakowym

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego uważany jest za najzdrowszy wśród olejów roślinnych. Nazywany jest też "oliwą północy", zawiera aż 10 razy więcej kwasów omega-3 niż oliwa z oliwek. Polecam gorąco śledzie korzenne w oleju rzepakowym!
 
Skłaniki:
300g słonych  filetów śledziowych
4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka białego octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki przyprawy do pierników
1 szalotka
Przygotowanie:
Śledzie musimy namoczyć w wodzie lub mleku na 2 godziny. Po tym czasie osuszamy filety ręcznikiem papierowym i kroimy w poprzek na centymetrowe kawałki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Z oleju, octu, miodu i przypraw przygotowujemy sos, mieszając wzystkie składniki razem. Do słoika sypiemy warstwę cebuli, na niej układamy warstwę śledzi, którą pokrywamy przygotowanym sosem. Nasępnie kładziemy kolejną wastwę cebuli i powtarzamy wszystkie czynności. Danie będzie gotowe gdy śledzie spędzą w lodówce 24 godziny.