środa, 28 stycznia 2015

Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Naleśniki ze szpinakiem i serem feta to szybkie i łatwe do zrobienia danie, z którym każdy sobie bez trudu poradzi. Przepis dedykuję mojej siostrze Natalce :). A jakie powinny być idealne naleśniki? - Cienkie, sprężyste, ale nie gumowate ani suche. Bardzo ważna jest konsystencja ciasta. Ciasto powinno być na tyle płynne, aby łatwo rozprowadzało się po dnie patelni. Zanim przystąpimy do smażenia naleśników, pozwólmy ciastu odpocząć nieco w lodówce. A jakie są wasze ulubione naleśniki?

poniedziałek, 26 stycznia 2015

Gravlax z sosem pomarańczowo-musztardowym

Gravlax to tradycyjne danie kuchni skandynawskiej, przyrządzane z surowego łososia peklowanego w soli z dodatkiem cukru i koperku. Nazwa dania, dosłownie pogrzebany łosoś, wywodzi się ze średniowiecza, kiedy to rybacy solili łososie i zakopywali w piasku, w miejscu napływania fal morskich by lekko sfermentowały. Obecnie nie stosuje się już fermentacji. Ryby przyrządza się w marynacie, w ciągu kilku dni. Surowy łosoś potraktowany w ten sposób przypomina w konsystencji łososia wędzonego na zimno, ale jego smak jest o niebo bogatszy. Najlepiej smakuje pokrojony w cienkie plasterki, z sosem pomarańczowo-musztardowym i kromką świeżego pieczywa.

sobota, 24 stycznia 2015

Sernik nowojorski

O jego smaku decydują dwa składniki: kremowy ser Philadelphia i słodko-słone ciasteczka Digestive. Przy tradycyjnym serniku ważne jest połączenie masła z dużą liczbą żółtek, potem twaróg i ubita piana z białek. Tak przynajmniej wygląda większość przepisów na sernik. W przypadku sernika nowojorskiego ser musi mieć co najmniej 20 proc. tłuszczu, ważna jest też śmietana, jaja i brak masła, co powoduje, że jest on cięższy, wilgotny, kremowy i aksamitny. Nie ma też charakterystycznej brązowej skórki. Z wierzchu jest biały i płaski jak stół. Prezentuję dzisiaj mój urodzinowy sernik nowojorski, pierwszy sernik na blogu i pierwszy, jaki upiekłam. Z czystym sumieniem mogę powiedzieć, że był idealny. Moi goście mogą to potwierdzić.

poniedziałek, 19 stycznia 2015

Ślimaki pomarańczowo-cynamonowe

Pomarańcze są znakomitym źródłem witaminy C, beta-karotenu i witamin z grupy B. Warto je jeść z błonkami oddzielającymi cząstki owocu, które są dobrym źródłem błonnika i flawonoidów wzmacniających działanie witaminy C. Pomarańcze są też cenione ze względu na niezwykle aromatyczną skórkę. Olejki eteryczne, które uwalniają się podczas obierania tych owoców, działają odprężająco, antydepresyjnie i poprawiają nastrój.

środa, 14 stycznia 2015

Zupa krem z ziemniaków i pieczonego czosnku z wędzonym pstrągiem i pesto

Kremowa zupa nie musi być nudna, ani przypominać papki dla niemowląt. Dodatki w postaci pesto z pietruszki i pistacji oraz wędzona ryba sprawią, że z pewnością będzie wyjątkowa. Nie musicie obawiać się czosnku, który w tej zupie jest delikatny i lekko słodki. To dzięki pieczeniu stracił swój ostry smak, a zyskał delikatną słodycz.

wtorek, 13 stycznia 2015

Nuggetsy

Niezależnie od postanowień noworocznych, od czasu do czasu, przychodzi ochota na mały fast food. Ten przygotowany w domu jest zawsze lepszą alternatywą dla spożywanego w sieciowych restauracjach. Przygotowanie "nuggetsów" wcale nie jest trudne, a przynajmniej mamy pewność, co znajduje się na naszym talerzu.

piątek, 9 stycznia 2015

Zupa krem z kukurydzy z mięsem mielonym

Doskonale rozgrzewająca zupa, a do tego sycąca i dodająca energii. Kukurydzy zawdzięcza słodycz, a pikanterii dodaje jej aromatyczny imbir, czosnek i papryczka chilli. Prosta i pyszna. Smacznego:)

Składniki:
2 puszki kukurydzy (680 g)
3 średniej wielkości ziemniaki
1 cebula
2 ząbki czosnku
por (biała część)
1 łodyga selera naciowego
1 łyżka startego świeżego imbiru
2 łyżki masła
1 litr bulionu
1 łyżeczka kurkumy
sól
pieprz cayenne
Dodatkowo:
500 g mielonego mięsa
papryczka chilli
natka pietruszki
Przygotowanie:
W garnku rozgrzewamy masło i szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Po chwili dodajemy pokrojony por, seler naciowy i czosnek. Warzywa delikatnie solimy i dusimy, aż zmiękną. Następnie dodajemy kukurydzę oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Wszystko zalewamy bulionem. Dodajemy starty imbir, przyprawiamy solą, pieprzem cayenne, kurkumą i gotujemy około 20 minut, aż ziemniaki i kukurydza zmiękną. Następnie zupę zdejmujemy z palnika i blendujemy na jednolity krem.

Mięso mielone smażymy na patelni, przyprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką.

Zupę podajemy z usmażonym mięsem, posypaną natką pietruszki i plasterkami papryczki chili.






środa, 7 stycznia 2015

Burrito z kolorową salsą i guacamole

Słowo burrito w języku hiszpańskim dosłownie oznacza "osiołek" i pochodzi od słowa burro, co znaczy osioł. Meksykańska tradycja opowiada historię człowieka imieniem Juan Mendez, który sprzedawał tacos na ulicy. Juan używał osła jako transportu dla siebie i dla jedzenia. Było to w okresie rewolucji meksykańskiej (1910-1921) w Bella Vista, w okolicy miasta Ciudad Juárez na północy meksykańskiego stanu Chihuahua. Aby zachować żywność ciepłą, Juan wpadł na pomysł owijania tacos w duże, domowej roboty tortille, co przyczyniło się do jego sukcesu. Chętni spróbowania jego przysmaku przybywali z odległych miejsc, poszukując "żywności z Burrito", co zostało ostatecznie przyjęte jako nazwa dla tych dużych tacos. Burrito jest tradycyjną potrawą w mieście Ciudad Juárez, na północy meksykańskiego stanu Chihuahua, gdzie można je kupić w każdej restauracji i ulicznej budce serwującej jedzenie.
 Składniki na 4 porcje:
4 duże tortille
500 g mielonego mięsa
100 g ryżu
cebula
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki nasion kolendry
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
sól, pieprz
oliwa
Guacamole:
1 dojrzałe awokado
1/2 czerwonej cebuli
1 ząbek czosnku
przyprawy: kumin i kolendra zmielone w moździerzu
sól, pieprz
sok z limonki
Salsa z kukurydzą:
1/2 puszki kukurydzy
5 pomidorków koktajlowych
1/2 ogórka
1/2 czerwonej cebuli
1/2 czerwonej papryki
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz
Przygotowanie:
 Na kilku łyżkach oliwy szklimy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, a następnie dodajemy mielone mięso i przyprawy: utarte w moździerzu kumin i kolendrę oraz paprykę w proszku, sól, pieprz. Smażymy około 10 minut.

Ryż gotujemy na sypko, około 15 minut. Odcedzamy.

Składniki salsy- pomidorki, ogórek, cebulę, natkę pietruszki- drobno siekamy, dodajemy kukurydzę, przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko razem mieszamy.

Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i wyjmujemy miąższ łyżką, rozgniatamy przy pomocy widelca i skrapiamy sokiem z limonki. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę i czosnek, przyprawiamy kolendrą, kuminem, solą i pieprzem. Mieszamy.

Kiedy wszystkie składniki mamy przygotowane (usmażone mięso, ugotowany ryż, przygotowane guacamole i salsę) zabieramy się za składanie naszego burrito.
Jeśli tortilla jest twarda, można ją podgrzać na patelni przez około 10 sekund z każdej strony, uprzednio zraszając ją wodą. Będzie wtedy łatwiej się zwijała. Na tortillę dajemy ryż, mięso, guacamole i salsę, zaginamy końce do środka i ciasno zwijamy. Przed podaniem przekrawamy na pół.




wtorek, 6 stycznia 2015

Ciasto bananowo-marchewkowe



Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
1 jajko 
100 g roztopionego masła
2 banany
1 marchewka
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie:
W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i cukier. Roztopione masło studzimy i następnie mieszamy z jajkiem . Wlewamy do miski z mąką i miksujemy. Banany rozgniatamy widelcem  i dodajemy do ciasta razem z marchewką startą na małych oczkach i posiekanymi orzechami. Wszystko razem mieszamy. Ciasto przekładamy do małej tortownicy (o średnicy 18-20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 stopni (160 przy termoobiegu).

Krem:
250 g serka mascarpone
100 g białej czekolady
orzechy włoskie do dekoracji
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Studzimy. Serek mascarpone miksujemy i cienkim strumieniem, powoli wlewamy białą czekoladę. Miksujemy do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.







sobota, 3 stycznia 2015

Wieniec drożdżowy z tapenadą

Tapenada to pasta, której głównymi składnikami są oliwki, kapary oraz oliwa. Obok nich, w zależności od wersji, w jej składzie mogą znaleźć się np czosnek, suszone pomidory, anchois i różne zioła i przyprawy. Choć wydaje się jedną z tych rzeczy, które lepiej smakują niż wyglądają, uwielbiam ją ze świeżą bagietką lub nachosami. Tym razem jako nadzienie wytrawnej drożdżówki. To nasza niezastąpiona imprezowa przekąska. Polecam gorąco, w końcu karnawał przed nami!

Składniki:
Ciasto:
350 g mąki
7 g drożdży instant
200 ml ciepłego mleka 
75 ml oliwy z oliwek extra virgin Monini
szczypta soli
2 łyżeczki cukru
1 jajko
Tapenada:
1 szklanka czarnych oliwek bez pestek
2 łyżeczki kaparów
2 filety anchois
5 łyżek oliwy Monini Four Peppers
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki octu balsamicznego Monini
2 łyżki posiekanej pietruszki
2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów


Przygotowanie:
Tapenada: Wszystkie składniki miksujemy blenderem na jednolitą masę, powoli dodając oliwę. Smakujemy, jeśli jest za mało słona lub ostra, doprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto: Do miski wsypujemy mąkę, cukier, drożdże instant i sól. Mleko trochę podgrzewamy, dodajemy oliwę,  jajko i mieszamy. Płynne składniki dodajemy do suchych, dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto (ręką lub mikserem z hakiem). Można delikatnie podsypać mąką jeśli jest taka konieczność. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30-40 minut.

Po tym czasie ciasto ponownie zagniatamy, wałkujemy na prostokąt o wymiarach około 30x40 cm, smarujemy tapenadą i zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Następnie przecinamy roladę ostrym nożem wzdłuż na dwie części i zaplatamy w warkocz. Końce warkocza sklejamy z sobą tworząc wieniec. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut. 



Odkrywaj Mistrzowskie Smaki