poniedziałek, 29 czerwca 2015

Mini Pavlova

Nazwa deseru pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej. Podobno po raz pierwszy został przygotowany podczas pobytu tancerki w australijskim Perth w 1926 lub 1929 roku przez szefa kuchni hotelu Esplanade. Deser z bezy i bitej śmietany miał przypominać sukienki baletowe. O tym, że jest pyszny nie będę Was przekonywać. Spróbujcie sami. Zostawiam Was więc z Pavlovą, a sama ruszam w daleką podróż. Proszę Was bardzo o cierpliwość, bo w najbliższym czasie nie będę zbyt aktywna na blogu. Związane jest to z moją przeprowadzką na drugi koniec Polski. Jak tylko dokopię się do moich garnków i aparatu pojawi się nowy wpis. Obiecuję! Możecie się spodziewać paprykarzu szczecińskiego:) Pozdrawiam gorąco!



środa, 24 czerwca 2015

Kulinarny Puchar Śląska

W sobotę 20 czerwca 2015 r. w Centrum Kulinarnym w Chorzowie odbył się finał konkursu II Kulinarny Puchar Śląska. Organizatorem tego wydarzenia była firma Weindich Sp. J. przy patronacie i pomocy merytorycznej Europejskiego Stowarzyszenia Euro-Toques Polska oraz Śląskiego Cechu Gastronomii.

piątek, 19 czerwca 2015

Risotto z zielonym groszkiem

Risotto to kulinarny symbol północnych Włoch. Da się je przyrządzić w pół godziny i nie potrzeba do tego szczególnych umiejętności kulinarnych. Ma niezliczone ilości wersji, w zależności od dodanych do niego składników. Zastanawialiście się kiedyś, skąd wziął się we Włoszech ryż? A więc, sprowadzili go Arabowie, którzy w X wieku kontrolowali Sycylię. Ale Sycylijczycy nie docenili ryżu, być może dlatego, że na południu Włoch było po prostu za sucho i za gorąco by go tam uprawiać. Ryż więc wędrował sobie powoli na północ, aż wreszcie w XIV wieku w Lombardii powstały pierwsze pola ryżowe. I to właśnie ryż ocalił mieszkańców tego regionu od głodu, który zapanował po epidemii dżumy. I choć Lombardia jest obecnie jednym z najbogatszych regionów Italii, to wydaje się, że jej mieszkańcy nigdy o tym nie zapomnieli. Aby zrobić dobre risotto, wystarczy znać jeden, jedyny przepis. Nic więcej. Przepis, który Wam dziś prezentuję, możecie potraktować jako bazę do przygotowania risotto z dowolnymi dodatkami. Należy jeszcze pamiętać  tylko o jednym- po zdjęciu z ognia można przykryć risotto i pozwolić mu "dojść" przez minutę lub dwie. Ale nie za długo! Zimne jest nie smaczne, a odgrzewane- jeszcze gorsze. Świeżo przygotowane będzie kremowe, aromatyczne, delikatnie parujące. Doskonałe z kieliszkiem dobrze schłodzonego białego wina. Smacznego!

środa, 17 czerwca 2015

Pieczone marchewki w marynacie z imbirem i syropem klonowym

Zaskakująco słodka, przepyszna młoda marchewka zamarynowana między innymi w syropie klonowym, imbirze i czosnku, a następnie upieczona w piekarniku. To doskonały dodatek do letnich obiadów, a w szczególności do dań z grilla. Gorąco polecam!


poniedziałek, 15 czerwca 2015

Polenta z suszonymi pomidorami i ziołami

Polenta to włoska potrawa ludowa przyrządzana pierwotnie z mąki kasztanowej, a obecnie na ogół z mąki lub kaszki kukurydzianej. Potocznie zwana mamałygą może nie kojarzyć się najlepiej. Ale jeśli ją odpowiednio potraktujemy, podając ją w ciekawych kombinacjach, będzie wspaniałym dodatkiem do wielu dań i zachwyci  nie jednego konesera. Do jej przygotowania potrzeba tylko mąki kukurydzianej, wody, soli i dużo energii do mieszania.


piątek, 12 czerwca 2015

Lemoniada z kwiatów czarnego bzu

 Czas na letni chillout! Dla spragnionych orzeźwienia mam coś extra! Lemoniada z syropem z kwiatów czarnego bzu, która doskonale gasi pragnienie i rewelacyjnie smakuje. Zrobiłam spory zapas syropu z kwiatów czarnego bzu, więc ta lemoniada będzie u mnie często gościć. W wersji dla dorosłych proponuję podawać z odrobiną rumu;)

czwartek, 11 czerwca 2015

Tarta z botwinką i kozim serem

Lekkostrawna i pyszna botwinka to prawdziwy wiosenny przysmak, na dodatek bardzo wartościowy, bo prócz witamin i składników mineralnych zawiera cenne bioflawonoidy- silne przeciwutleniacze. Warto ją jeść nie tylko w postaci chłodnika w upalne dni, ale także w innych formach, zwłaszcza w okresie wiosennych przeziębień, bo zawarta w niej betaina pomaga zwalczać infekcje wirusowe. Pomysłów na pyszne, domowe potrawy z botwinką jest bez liku. Na blogu znajdziecie botwinkowe curry (klik), pesto (klik), pierogi (klik), zupę (klik). Teraz przyszedł czas na tartę. Kozi ser ze swoim wyrazistym smakiem to idealne towarzystwo dla delikatnej botwinki. Jeśli za nim nie przepadacie, możecie zastąpić go innym ulubionym serem.

wtorek, 9 czerwca 2015

Syrop z kwiatów czarnego bzu

Czarny bez, ze względu na swoje właściwości lecznicze, jest w medycynie ludowej wykorzystywany od wieków. Krzaki czarnego bzu często tak silnie się rozrastają, że przypominają drzewa. Ich drobne, białe kwiaty zebrane w baldachy są bardzo ozdobne i mają bardzo charakterystyczny zapach. Zarówno kwiaty, jak i owoce czarnego bzu należą do najcenniejszych surowców zielarskich.
Kwiaty czarnego bzu zawierają dużo flawonoidów i  kwasów fenolowych, a ponadto kwasy organiczne, sterole, garbniki i sole mineralne. Taka kompozycja składników decyduje o właściwościach napotnych i przeciwgorączkowych. A ponadto działają też moczopędnie, uszczelniają ściany naczyń włosowatych i poprawiają ich elastyczność. Ze względu na właściwości przeciwzapalne stosuje się je także do płukania chorego gardła i okładów przy zapaleniu spojówek. Kwitnące krzaki czarnego bzu możemy teraz spotkać praktycznie wszędzie. Warto więc je wykorzystać i przygotować zdrowotny syrop lub orzeźwiającą lemoniadę na jego bazie, a także nalewkę czy ocet. Prawdziwym przysmakiem są też baldachy kwiatów smażone w cieście.


piątek, 5 czerwca 2015

Curry z botwinką i kurczakiem

Pamiętacie przepis na curry z kurczakiem (przepis)? Botwinkowe curry to wiosenna wersja tego sycącego dania i jednocześnie wspaniały mariaż polsko-egzotycznych smaków.
Nazwa curry najczęściej kojarzy się z żółtą mieszanką sproszkowanych przypraw składających się na ogół z kurkumy, cynamonu, chili, goździków, czosnku, kardamonu, imbiru, kolendry i kuminu. Zawdzięczamy ją angielskim kolonizatorom, którym łatwiej było przetransportować przyprawy w takim właśnie stanie. Jednak tradycyjne curry to po prostu sposób przyrządzania potraw, których wspólnym mianownikiem jest gęsty, aromatyczny sos. I nie ma znaczenia czy jest to sos jogurtowy, pomidorowy czy na bazie mleka kokosowego. W Indiach i Tajlandii bazę sosu stanowią przyprawy, często w postaci pasty, którą przygotowuje się ze świeżych produktów ucieranych w moździerzu.
Chociaż nazwa dania brzmi dość egzotycznie i na pierwszy rzut oka może wydawać się skomplikowane, to nie dajcie się zwieść. Przygotowanie curry jest dziecinnie proste i szybkie. I niezależnie od ilości zjedzonego curry, cały czas ma się ochotę na więcej.

środa, 3 czerwca 2015

Ciasto z truskawkami, rabarbarem i migdałami

Bardzo proste w wykonaniu ciasto z truskawkami, rabarbarem, jabłkiem i migdałami. Klasyka smaku i absolutnie obowiązkowy wiosenny wypiek. Bardzo wilgotne dzięki jabłku i jogurtowi, aromatyczne za sprawą cynamonu, skórki z cytryny i ekstraktu z wanilii. Do jego przygotowania nie potrzeba żadnego skomplikowanego sprzętu. Wystarczy łyżka, którą mieszamy składniki suche z mokrymi i już! Latem truskawki i rabarbar możemy zamienić na borówki i maliny lub jakikolwiek inne owoce.

poniedziałek, 1 czerwca 2015

Krem angielski

Krem angielski, zwany też kremem custard, jest jednym z klasycznych dodatków do deserów. Znany był już w średniowiecznej Anglii, z czasem jego receptura przedostała się na drugą stronę kanału La Manche i Francuzi również docenili jego zalety, wprowadzając custard na salony. Szczególnie dobrze komponuje się z owocami sezonowymi. Na jego bazie można też przygotować pyszne lody waniliowe, a polane nim ciasto czy owocowe crumble zyskają dodatkowy smak. Czym właściwie jest krem angielski? Jego podstawowe składniki to mleko, śmietana, żółtka, cukier i wanilia. Przygotowanie kremu jest dość proste, wymaga jednak sporej uwagi. Najważniejsze jest zapanowanie nad temperaturą i konsystencją składników. Niestety nie jest dietetyczny, ale fantastycznie podkręca letnie desery.