wtorek, 24 grudnia 2013

Wesołych Świąt!


Chciałabym życzyć wszystkim czytelnikom mojego bloga spokoju, radości i wielu przyjemnych chwil oraz niezapomnianych wrażeń smakowych. A ponieważ jedzenie zbliża ludzi, wykorzystajmy ten nadzwyczaj smaczny czas, aby dać sobie jak najwięcej szans na przełamanie lodów, przebaczenie, poprawę, wyznanie miłości, okazanie, jak ważni są dla nas najbliżsi. Wesołych Świąt!

  Iwona                                                      

środa, 18 grudnia 2013

Naleśniki czekoladowe z serkiem waniliowym

Naleśniki warte grzechu! Idealne naleśniki powinny być cienkie, sprężyste, ale nie gumowate ani suche. Ciasto naleśnikowe powinno być na tyle płynne, aby łatwo rozprowadzało się po dnie patelni, a po przygotowaniu należy pozwolić mu trochę odpocząć (moje spędziło pół godziny w lodówce). 

Składniki na 10-12 naleśników:
100g mąki pszennej
25g kakao
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
2 jajka, lekko utrzepane
1 łyżka roztopionego masła + odrobina do smażenia
300 ml mleka
opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (15g)

Serek waniliowy:
150g twarogu
200g serka waniliowego
cukier puder do smaku

Do podania:
czekolada mleczna rozpuszczonej w kąpieli wodnej
płatki migdałów uprażone na suchej patelni
cukier puder
Przygotowanie:
Przesiewamy do miski mąkę, kakao, sól i mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. W środku robimy wgłębienie i wlewamy w nie jajka, roztopione masło i mleko. Ubijamy do uzyskania gładkiego ciasta. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Smażenie naleśników zaczynamy od roztopienia na patelni odrobiny masła. Wlewamy porcję ciasta i rozprowadzamy po dnie patelni, by pokryło ją cienką warstwą. Smażymy około 1 i 1/2 minuty z jednej strony, przewracamy na drugą stronę i smażymy przez minutę. Powtarzamy aż wykorzystamy całe ciasto.
Na naleśniki nakładamy serek waniliowy, zawijamy, polewamy rozpuszczoną czekoladą, posypujemy cukrem pudrem i uprażonymi płatkami migdałów.



wtorek, 17 grudnia 2013

Pierniczki doskonałe!

W poszukiwaniu pierników doskonałych dotarłam do receptury nieco bardziej skomplikowanej niż ta, którą wcześniej prezentowałam  Po poprzednich pierniczkach nie zostało ani śladu, a do świąt zdążę przetestować pewnie jeszcze kilka przepisów. Pierniczki wyszły wspaniale, wydaje mi się, że to za sprawą karmelu. Polecam gorąco!
Składniki:
125g masła
250g miodu
20g przypraw do pierników
75g cukru
2 jajka
500g mąki
5g proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Masło z miodem roztapiamy w garnuszku, dodajemy przyprawę do pierników. Z 50g cukru robimy karmel z odrobiną wody i łączymy z masłem, miodem i przyprawami. Studzimy. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy wystudzoną masę z karmelem i mieszamy. Do masy dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z zarobionym ciastem. Dokładnie mieszamy, posypujemy wierzch mąką i zostawiamy na kilka godzin (lub noc) w lodówce do stężenia. Po tym czasie wałkujemy ciasto na płaty grubości 0,5cm i wykrawamy z nich pierniczki za pomocą foremek. Układamy na blasze wyłożonej papierem do wypieków. Pieczemy 10-15 min w temp. 180 stopni. Dekorujemy wg uznania.


poniedziałek, 16 grudnia 2013

Tortilla hiszpańska z szynką

 Sycąca, rozgrzewająca hiszpańska tortilla ziemniaczana prosto z piekarnika.  Do przygotowania hiszpańskiej tortilli potrzeba przede wszystkim jajek, śmietany, ziemniaków – ugotowanych, na przykład takich, które zostały z poprzedniego dnia po obiedzie. To danie świetnie nadaje się na zagospodarowanie resztek z lodówki, bo ilość i rodzaj dodatków w zasadzie zależy głównie od naszej wyobraźni…
Danie jest bardzo sycące i wystarczy naprawdę jedna porcja, by zapełnić nawet bardzo puste brzuchy! Z podanych przeze mnie proporcji spokojnie najedzą się 2-3 osoby lub 4, traktujące tortillę, jako przekąszone w międzyczasie tapas.
Składniki:
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 papryczki chilli
oliwa do smażenia
4 ugotowane ziemniaki
150g szynki
5 jajek
75g kwaśnej śmietany
150g startego żółtego sera
sól, pieprz
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek obieramy i drobno kroimy. Z papryczek usuwamy pestki i też drobno kroimy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, podduszamy na niej cebulę, następnie dodajemy czosnek, paprykę i pokrojoną w paski szynkę. Wszystko razem dusimy około 8 minut, następnie studzimy.
Ziemniaki kroimy w drobną kostkę i mieszamy z pozostałymi warzywami.
Jajka musimy roztrzepać i wymieszać ze śmietaną i serem.
Do jajek dodajemy warzywa, przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o średnicy 24 cm, wygładzamy powierzchnię.
Tortillę pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 35 minut.

środa, 4 grudnia 2013

Skandynawskie ciasteczka korzenne

Przepis(nieco zmodyfikowany) pochodzi z grudniowego numeru Mojego Gotowania, a jego autorką jest Klaudyna Hebda.

Składniki:
150g miodu
110g masła
100g cukru
375g mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki goździków w proszku
1 jajko
Przygotowanie:
W garnuszku podgrzewamy miód, masło i cukier, aż składniki się połączą. Zostawiamy masę do przestudzenia na około pół godziny. Do miski dajemy mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawy. Wbijamy jajko i wlewamy miód z masłem i cukrem. Mieszamy składniki za pomocą miksera. Z ciasta formujemy gładką kulę, owijamy ją folią spożywczą i wkładamy do lodówki na na co najmniej 2 godziny. Schłodzone ciasto zostawiamy na chwilę w temperaturze pokojowej, aby nieco zmiękło. Wałkujemy na grubość kilku milimetrów i wycinamy ciasteczka w ulubionych kształtach. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 175 stopni przez około 8 minut.
 



wtorek, 3 grudnia 2013

Praliny migdałowe z rumem


Składniki:
200g białej czekolady
125ml śmietany 36%
200g mielonych migdałów
1 łyżeczka cukru pudru
2 łyżki masła
4-5 łyżek rumu
dodatkowo 100g migdałów do obtoczenia
Przygotowanie:
Śmietanę wlewamy do garnka z grubym dnem i dodajemy masło. Podgrzewamy na małym ogniu i dodajemy kawałki czekolady. Mieszamy aż czekolada się rozpuści. Do jednolitej masy dodajemy cukier, mielone migdały i rum. Masę wkładamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny, aż stężeje. Z zastygniętej masy formujemy kulki i obtaczamy je w migdałach (mielonych, płatkach i siekanych). Gotowe praliny przechowujemy w lodówce.





poniedziałek, 2 grudnia 2013

Śledzie korzenne w oleju rzepakowym

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego uważany jest za najzdrowszy wśród olejów roślinnych. Nazywany jest też "oliwą północy", zawiera aż 10 razy więcej kwasów omega-3 niż oliwa z oliwek. Polecam gorąco śledzie korzenne w oleju rzepakowym!
 
Skłaniki:
300g słonych  filetów śledziowych
4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka białego octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki przyprawy do pierników
1 szalotka
Przygotowanie:
Śledzie musimy namoczyć w wodzie lub mleku na 2 godziny. Po tym czasie osuszamy filety ręcznikiem papierowym i kroimy w poprzek na centymetrowe kawałki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Z oleju, octu, miodu i przypraw przygotowujemy sos, mieszając wzystkie składniki razem. Do słoika sypiemy warstwę cebuli, na niej układamy warstwę śledzi, którą pokrywamy przygotowanym sosem. Nasępnie kładziemy kolejną wastwę cebuli i powtarzamy wszystkie czynności. Danie będzie gotowe gdy śledzie spędzą w lodówce 24 godziny.
 
 
 



sobota, 30 listopada 2013

Praliny kokosowe w mlecznej czekoladzie

 
Składniki:
250g wiórków kokosowych
100ml śmietany 36%
60g cukru pudru
70g masła
300g mlecznej czekolady
Przygotowanie:
W garnku rozpuszczamy masło i dodajemy śmietanę. Zdejmujemy z ognia. W misce mieszamy wiórki kokosowe z cukrem, a następnie wlewamy masło ze śmietaną. Wszystko razem mieszamy i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Uformowane kulki wkładamy do zamrażalki na około 2 godziny.
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Schłodzone kulki obtaczamy w czekoladzie, nabijając kokosową kulkę na patyk do szaszłyków moczymy w czekoladzie. Gotowe kulki wkładamy do lodówki, żeby czekolada zastygła.


 
 
 

piątek, 29 listopada 2013

Zapiekanka chłopska z jajkiem


Składniki:
1 kg ziemniaków
350g kiełbasy
100g boczku
2 duże cebule
200ml śmietany
200g sera korycińskiego (lub dowolnego żółtego)
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
szczypiorek
3 jajka
 
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki i gotujemy w wodzie z solą około 5 do 10 minut, następnie odcedzamy. Boczek kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnie i smażymy. Kiełbasę kroimy w plasterki i dodajemy do smażącego się boczku. Cebulę kroimy w piórka i wrzucamy do boczku i kiełbasy. Smażymy kilka minut.
Na dno naczynia do zapiekania wykładamy połowę ziemniaków. Następnie kiełbasę z boczkiem i cebulą i kolejną warstwę ziemniaków. Zapiekankę polewamy śmietaną przyprawioną solą, pieprzem i gałką. Ser kroimy w drobną kostkę i posypujemy nim zapiekankę. Zapiekamy 20 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie wyjmujemy zapiekankę z piekarnika, robimy łyżką wgłębienia do których wbijamy po 1 jajku. Jajka lekko przyprawiamy solą i pieprzem. Zapiekankę wstawiamy ponownie do piekarnika i zapiekamy 10-15 minut, do momentu, aż białka jajek się zetną. Przed podaniem zapiekankę posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
 
 
 


czwartek, 28 listopada 2013

Burgery w picie z sosem tatarskim


Składniki (4 porcje):
500g mięsa mielonego wołowego
4 sztuki pieczywa pita
sos tatarski (przepis poniżej)
pomidorki koktajlowe
sałata roszponka
sól, pieprz
 
Przygotowanie:
Mięso mielone przyprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy ręką. Z mięsa formujemy burgery (lub kotlety, jak kto woli) i smażymy po kilka minut z każdej strony na patelni grillowej lub grillu. Pitę wkładamy na 3 minuty do tostera, nacięciem do góry. Można ją także podgrzać w piekarniku lub na grillu. Pieczywo pozostawiamy chwilę do ostygnięcia, odrywamy nacięcie i możemy faszerować.
Do pity wkładamy przygotowane mięso, sos tatarski, pomidorki koktajlowe i sałatę roszponkę.



Sos tatarski:
4 ogórki konserwowe
4 grzyby marynowane
1 cebula szalotka
1 ząbek czosnku
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
sól pieprz
 
Przygotowanie:
Ogórki, grzyby, cebulę i czosnek drobno kroimy. Dodajemy majonez, jogurt, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy i gotowe!
 

środa, 27 listopada 2013

Pierniczki


 
Składniki:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy do pierników
1 łyżeczka kakao
2 łyżki miodu
1 łyżka masła
5 łyżek ciepłego mleka
 
 
Przygotowanie:
W rondlu podgrzewamy masło z miodem i cukrem, aż składniki się połączą. Do miski wsypujemy wszystkie pozostałe sypkie składniki. Następnie do mąki dodajemy przestudzone masło z miodem i jajko. Zagniatamy ciasto. Gdyby ciasto było zbyt suche dodajemy stopniowo po łyżce mleka. Z ciasta formujemy gładką kulę, owijamy ją w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około godzinę. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i zostawiamy na chwilę w temperaturze pokojowej, aby nieco zmiękło. Ciasto wałkujemy na grubość kilku milimetrów i wycinamy ulubione wzory. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 10 minut. Gotowe pierniki dekorujemy lukrem, czekoladą. Pierniki przechowujemy w szczelnym pojemniku. Z upływem czasu robią się bardziej miękkie i aromatyczne.



poniedziałek, 11 listopada 2013

Pancakes z miodem, migdałami i konfiturą z pomarańczy

Oto moja propozycja na pyszne, puszyste, słodkie śniadanie. Puszyste pancakes polane miodem, posypane chrupiącymi migdałami z dodatkiem własnoręcznie przygotowanej konfitury z pomarańczy. Polecam gorąco! Miłego dnia.
 
Składniki Pancakes:
2 szklanki mąki
2 jajka
1,5 szklanki mleka
75g rozpuszczonego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
szczypta soli
Przygotowanie: 
Składniki suche, czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli łączymy z sobą w jednym naczyniu. W drugim naczyniu mieszamy jajka z mlekiem i masłem. Następnie łączymy z sobą składniki z obydwu naczyń. Powstanie gęsta masa. Pancakes smażymy na suchej patelni. Podajemy z miodem, prażonymi migdałami i konfiturą z pomarańczy (przepis poniżej).
 
 
Konfitura z pomarańczy
Składniki:
4 pomarańcze
150-200g cukru
150ml wody

 
Przygotowanie:
Pomarańcze sparzyć i dobrze umyć. Obrać ze skórki za pomocą obieraczki, bardzo cienko, tak aby od spodu nie było białej warstwy. Skórkę kroimy na cienkie paseczki. Owoce obieramy z białej części skórki, którą wyrzucamy (jest gorzka). Pomarańcze kroimy na małe kawałki, wrzucamy do garnka, dodajemy wodę, pokrojoną skórkę i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 20 minut, zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier, mieszamy i gotujemy kolejne 20 minut.
Gorącą konfiturę przekładamy do gorących, wyparzonych słoików, zamykamy i obracamy do góry dnem, aż przestygną.
 

środa, 6 listopada 2013

Kaszotto z suszonymi grzybami

Co kryje się pod tą intrygującą nazwą? Kasza gryczana z suszonymi grzybami przyrządzana podobnie jak włoskie risotto. Pyszny, aromatyczny dodatek do dań mięsnych, sprawdzi się również jako samodzielny posiłek. Grzyby suszone można zastąpić świeżymi. Danie proste w przygotowaniu, sycące i zdrowe. Zapraszam na kaszotto!
 
Skladniki:
200g kaszy gryczanej
100g boczku
2 cebule szalotki
2 ząbki czosnku
100 ml piwa jasnego
500 ml bulionu
15g sera grana padano
garść suszonych grzybów
sól, pieprz
 
Przygotowanie:
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojony w drobną kostkę boczek i smażymy na złoty kolor, często mieszając. Zmniejszamy płomień. Do boczku wrzucamy pokrojone szalotki, smażymy przez chwilę, a następnie dodajemy pokrojony drobno czosnek. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem na kilkanaście minut. Odsączone, pokrojone grzyby dodajemy do pozostałych smażących się składników. Następnie na patelnię wsypujemy kaszę i smażymy przez chwilę ciągle mieszając. Po kilku minutach do kaszy wlewamy piwo, mieszamy i czekamy, aż odparuje. Do gotującego się kaszotto dodajemy stopniowo bulion. Gotujemy około 30 minut. Na koniec przyprawiamy tartym serem, pieprzem i solą do smaku. Podajemy posypane ulubionymi ziołami.
 
 
 


wtorek, 5 listopada 2013

Kokosanki


Składniki:
4 białka
szczypta soli
250g wiórków kokosowych
100g cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki białego rumu

Przygotowanie:
Białka ze szczyptą soli ubijamy na gęstą pianę. Następnie ciągle ubijając dodajemy stopniowo cukier i mąkę. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i rum. Z masy formujemy ciasteczka i pieczemy około 25 minut w temperaturze 150 stopni C.


poniedziałek, 4 listopada 2013

Spaghetti carbonara

To jedno z klasycznych dań kuchni włoskiej. Jest bardzo proste, smaczne i świetnie nadaje się na szybki obiad. Sos pochodzi z regionu Rzymu, a wymyślili go prawdopodobnie alianccy żołnierze podczas II wojny światowej. Połączyli oni włoski makaron z dostępnymi sobie racjami wojskowymi. I tak powstała znana nam wszystkim Carbonara, którą w klasycznej wersji przyrządza się z boczku, żółtek, parmezanu, oliwy i pieprzu. Ja mój sos wzbogaciłam odrobiną śmietany. 

Składniki:
500g makaronu spaghetti
150g boczku
100ml śmietany
4 żółtka
50g sera parmezan
sól, pieprz
szczypiorek

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Boczek kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy, stale mieszając, aż się zarumieni.
W misce mieszamy żółtka, śmietanę i ser.
Na patelnię z boczkiem wlewamy pół szklanki wody z gotującego się makaronu, zmniejszamy płomień i dodajemy jajka ze śmietaną i serem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy patelnię z ognia.
Do sosu przekładamy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. Drobno siekamy szczypiorek i posypujemy nim gotowe danie. 


czwartek, 31 października 2013

Hekele

Hekele czyli śląska przystawka przyrządzana ze śledzi, ogórków kiszonych, jajka ugotowanego na twardo, cebuli, przyprawiona pieprzem i musztardą. Podawana najczęściej z pieczywem. Kiedyś było to danie postne. Myślę, że u mnie świetnie się sprawdzi jako imprezowa przekąska.
Składniki:
3 filety śledziowe w oleju
2 jajka ugotowane na twardo
2 ogórki kiszone
1 mała cebula
musztarda i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Wymoczone filety śledziowe kroimy w drobną kostkę, podobnie jak ugotowane jajka, ogórki i cebulę. Wszystko razem mieszamy i przyprawiamy musztardą i pieprzem. Hekele podajemy z pieczywem.
 
 


wtorek, 29 października 2013

Kreatywne Babki- wsparcie mile widziane ;)

Moi Drodzy! Przepis na moje wytrawne babeczki bierze udział w konkursie "Kreatywne Babki" i potrzebuję Waszego wsparcia w postaci głosów, które możecie oddawać klikając w link poniżej:
http://www.konkurs.olympus.pl/glosuj/babka/19
Z góry dziękuję za wsparcie i pozdrawiam!
Iwona



sobota, 26 października 2013

Wytrawne babeczki z serem feta, oliwkami i pomidorami

 
Składniki:
125g roztopionego masła
300ml kefiru
2 jajka
400g mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
pieprz
2 łyżeczki ziół prowansalskich
100g suszonych pomidorów w oliwie
100g czarnych oliwek bez pestek
250g sera feta
 
Przygotowanie:
W jednym naczyniu mieszamy składniki suche, czyli mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz, zioła. W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre, czyli kefir, masło, jajka. Płynną masę dodajemy do składników suchych i niedbale mieszamy łyżką.
Suszone pomidory, oliwki i ser feta drobno kroimy, a następnie dodajemy do ciasta i mieszamy.
Masą wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości i pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni C.
 
 
 


środa, 23 października 2013

Babka ziemniaczana

Babka ziemniaczana była bardzo popularnym daniem w rolniczych częściach wschodnich regionów Polski, zamieszkanych przez ludność białoruską. Utarte i doprawione ziemniaki wstawiało się do rozgrzanego pieca chlebowego przed wyjściem w pole. Po powrocie na zmęczonych domowników czekała pożywna kolacja, którą spożywano z kwaśnym mlekiem. Babka ziemniaczana zadomowiła się także w biednej kuchni żydowskiej jako danie szabasowe o nazwie kugel. (źródło: Kuchnia podlaska, Łukasz Fieroduk) Moją babkę wzbogaciłam przysmażonym boczkiem z cebulą, dzięki czemu nabrała wspaniałego aromatu. Podaję ją z sosem jogurtowo-czosnkowo-ogórkowym, trochę przypominającym greckie tzatziki.


Składniki:
2 kg ziemniaków
200g boczku wędzonego
2 duże cebule
2 jajka
3 czubate łyżki mąki pszennej
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
 
Sos:
150g jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
2 ogórki konserwowe
koperek
sól, pieprz
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy, myjemy i trzemy na tarce na grubych oczkach. Przekładamy na sito i odstawiamy na chwilę aby ociekły.
W tym czasie podsmażamy na patelni boczek i cebulę pokrojone w kostkę.
Do ziemniaków dodajemy jajka, mąkę, przyprawy, podsmażony boczek z cebulą, zmiażdżone ząbki czosnku i wszystko razem dokładnie mieszamy. Masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki i zapiekamy w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni C.
 
Sos:
Ogórki konserwowe trzemy na tarce na małych oczkach, dodajemy jogurt, zmiażdżony czosnek, posiekany koperek, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy i podajemy jako dodatek do babki ziemniaczanej.





piątek, 18 października 2013

Razowe muffinki dyniowe

Prezentuję dzisiaj propozycję na zdrowy jesienny deser. Muffiny z mąki razowej z dynią, przyprawami korzennymi i bakaliami. To prawdopodobnie najprostszy wypiek jaki możemy sobie wyobrazić, a to dlatego, że nie wymaga starannego mieszania ciasta. Składniki suche wystarczy połączyć z mokrymi za pomocą łyżki, napełnić foremki i po około 20 minutach w piekarniku mamy piękne rumiane babeczki. Dzięki dyni zachowują wilgotną, apetyczną fakturę. Znikają tak szybko jak powstają. Taaakie dobre!

Składniki na 24 sztuki:
1/2 szklanki bakalii (rodzynki, żurawina, figi)
1/2 szklanki posiekanych orzechów laskowych, migdałów
1/2 szklanki płatków owsianych
2 szklanki mąki pszennej razowej
1/3 szklanki cukru brązowego
1 łyżeczka przypraw do piernika (cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, kardamon)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 łyżeczki soli
2 jajka
2 szklanki startej dyni
1 szklanka oleju roślinnego
1/3 szklanki miodu
Przygotowanie:
Bakalie zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut, następnie odsączamy na sitku.
Wszystkie suche składniki wsypujemy do miski, dodajemy jajka, olej, dynię i miód. Mieszamy delikatnie łyżką, na koniec dodajemy bakalie. Następnie napełniamy ciastem papilotki do 2/3 wysokości i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 25 minut.




czwartek, 17 października 2013

Leczo z kiełbasą i cukinią

Czerwona papryka, dojrzałe pomidory i złocista cebula to najważniejsze składniki węgierskiego leczo. Dla Węgrów leczo to zupełnie pospolity posiłek, który potrafi przyrządzić każdy. Można je podawać w połączeniu z mięsem i dodatkami, takimi jak ryż, jednak samo w sobie stanowi danie prawie wegetariańskie. Prawie, gdyż przyrządzane jest na bazie słoniny, której używa się jako produktu podstawowego do wszystkich potraw przyrządzanych w kociołku, a do takich zalicza się leczo. Wegetarianie lub osoby dbające o linię i poziom cholesterolu mogą je przyrządzić na oleju roślinnym. Klasyczne składniki mojego leczo wzbogaciłam o kiełbasę i cukinię, dzięki czemu stanowi sycące danie jednogarnkowe.
Składniki:
4 czerwone papryki
2 duże cukinie
4 dojrzałe pomidory
2 cebule
2 ząbki czosnku
300g kiełbasy jałowcowej
olej lub smalec do smażenia
słodka i ostra papryka w proszku
sól, pieprz
 
Przygotowanie:
Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Pomidory parzymy, ściągamy skórkę i kroimy w kostkę. Tak samo postępujemy z pozostałymi warzywami. Kiełbasę kroimy w plastry. W szerokim garnku rozgrzewamy olej lub smalec i na średnim ogniu przysmażamy kiełbasę i cebulę, posypujemy mieloną papryką. Następnie dodajemy pokrojone pozostałe warzywa, przyprawiamy solą i pieprzem i dusimy pod przykryciem około 30 minut.