Zupa dyniowa z jabłkiem i imbirem

Jesień to najbardziej wyrazista pora roku. Zmysł wzroku angażują piękne barwy, a smaku zdecydowane aromaty. W tym miesiącu cieszymy się bogactwem jesiennych smaków i kolorów. Dynia pasuje tu idealnie! Miąższ dyni można przyrządzić na dziesiątki, jak nie setki sposobów. Ma neutralny smak, który łatwo łączy się z pikantnymi i korzennymi przyprawami. Najlepsza jest pieczona,  bo jej smak staje się głębszy i bardziej skoncentrowany. Zup dyniowych na blogu jest już kilka i w każdej odsłonie jest pyszna. Tym razem dynię Hokkaido upiekłam razem z jabłkiem, cebulą i czosnkiem, a zupę podkręciłam świeżym imbirem, kuminem i kolendrą. I kiedy za oknem aura bywa niesprzyjająca, taka kolorowa i aromatyczna zupa może dodać witalności i energii. Spróbujcie sami!

Składniki:

1 dynia Hokkaido

1 duże jabłko

1 czerwona cebula

6 ząbków czosnku

świeży imbir

1,5 litra bulionu (warzywnego lub drobiowego)

1 łyżeczka nasion kolendry

1 łyżeczka kuminu

sól

pieprz

2 łyżki oliwy

listki świeżej kolendry

1/2 granatu

Przygotowanie:

Dynię myjemy i bez obierania kroimy w mniejsze kawałki, pozbywamy się nasion. Jabłko także nieobrane kroimy na 8 części i wycinamy gniazda nasienne. Kawałki dyni i jabłka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Dodajemy ząbki czosnku w łupinach i cebulę pokrojoną w ćwiartki. Wszystko skrapiamy oliwą i pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Upieczone kawałki jabłka możemy oddzielić od skóry i razem z dynią i cebulą przekładamy do garnka. Dodajemy też wyciśnięty z łupin upieczony czosnek. Warzywa i jabłko zalewamy bulionem. Do zupy dodajemy około 3 łyżek utartego świeżego imbiru.

Na suchej patelni prażymy kolendrę i kumin aż zaczną pachnieć, po czym przekładamy je do moździerza i ucieramy. Przyprawy dodajemy do zupy.

Zupę miksujemy na krem, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy z pestkami granatu i listkami kolendry.