Naleśniki czekoladowe z serkiem waniliowym

Naleśniki warte grzechu! Idealne naleśniki powinny być cienkie, sprężyste, ale nie gumowate ani suche. Ciasto naleśnikowe powinno być na tyle płynne, aby łatwo rozprowadzało się po dnie patelni, a po przygotowaniu należy pozwolić mu trochę odpocząć (moje spędziło pół godziny w lodówce). 

Składniki na 10-12 naleśników:

100g mąki pszennej

25g kakao

1/4 łyżeczki soli

1 łyżka cukru

2 jajka, lekko utrzepane

1 łyżka roztopionego masła + odrobina do smażenia

300 ml mleka

opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (15g)

Serek waniliowy:

150g twarogu

200g serka waniliowego

cukier puder do smaku

Do podania:

czekolada mleczna rozpuszczonej w kąpieli wodnej

płatki migdałów uprażone na suchej patelni

cukier puder

Przygotowanie:

Przesiewamy do miski mąkę, kakao, sól i mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. W środku robimy wgłębienie i wlewamy w nie jajka, roztopione masło i mleko. Ubijamy do uzyskania gładkiego ciasta. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Smażenie naleśników zaczynamy od roztopienia na patelni odrobiny masła. Wlewamy porcję ciasta i rozprowadzamy po dnie patelni, by pokryło ją cienką warstwą. Smażymy około 1 i 1/2 minuty z jednej strony, przewracamy na drugą stronę i smażymy przez minutę. Powtarzamy aż wykorzystamy całe ciasto.
Na naleśniki nakładamy serek waniliowy, zawijamy, polewamy rozpuszczoną czekoladą, posypujemy cukrem pudrem i uprażonymi płatkami migdałów.