Kuskus z kalafiora

Kuskus wcale nie musi być pszenny, można przygotować go z kalafiora, który po rozdrobnieniu przypomina właśnie kuskus. Jeśli wcześniej upieczemy go w piekarniku, nabierze lekko orzechowego smaku. W połączeniu z natką pietruszki, listkami świeżej mięty, uprażonymi płatkami migdałów i pestkami granatu będzie lekką, pożywną przekąską, którą można zabrać do pracy lub ciekawym dodatkiem do potraw mięsnych lub ryb.

 Składniki:

1 kalafior

1/2 szklanki płatków migdałów uprażonych na suchej patelni

1 granat

1 pęczek posiekanej natki pietruszki

kilka posiekanych listków mięty

2 łyżki soku z cytryny

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

1/4 łyżeczki chili w proszku

szczypta cynamonu

szczypta curry

3 łyżki oliwy

sól

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C. Kalafior dzielimy na różyczki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 10 minut. Po upływie tego czasu różyczki kalafiora obracamy na drugą stronę i pieczemy jeszcze 5 minut. W trakcie pieczenia uważamy żeby kalafior nie przypalił się.

Upieczony kalafior studzimy, następnie trzemy na małych oczkach tarki. Rozdrobniony kalafior mieszamy w dużej misce z pozostałymi składnikami.