Kurki po prowansalsku

Kurki po prowansalsku

(przepis pochodzi z doradcasmaku.pl)

Składniki:

200g grzybów: kurki lub inne

1 szalotka

4 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

olej

30g masła

1 pomidor

posiekana natka pietruszki

gałka muszkatołowa

tymianek

40ml białego wina

4 pomidorki koktajlowe

sól

pieprz

Przygotowanie:

1. Szalotkę kroimy w drobną kostkę, czosnek rozgniatamy nożem, a następnie drobno siekamy.
2. Następnie kroimy grzyby i obranego ze skóry pomidora w średnie kawałki.
3. Przygotowujemy 2 patelnie, na jednej rozgrzewamy oliwę, na drugiej olej z odrobiną masła. Na bardzo gorącą patelnię z oliwą wrzucamy kurki przyprawiamy solą i pieprzem. Gdy grzyby puszczą wodę, przekładamy je łyżką cedzakową na patelnię z rozgrzanym olejem i masłem. Chwilę podsmażamy i przesypujemy grzyby do durszlaka, by odcedzić je od pozostałego oleju.
4. Żeby przygotować sos prowansalski wlewamy na rozgrzaną patelnię trochę oliwy z oliwek, wrzucamy posiekaną szalotkę, czosnek, natkę pietruszki, pokrojonego pomidora oraz gałkę muszkatołową i tymianek. Następnie dodajemy wino i podsmażamy wszystko na małym ogniu. Następnie zdejmujemy patelnię z ognia i do powstałego sosu dorzucamy odrobinę masła. Wszystko mieszamy aż masło się rozpuści. Patelnię stawiamy z powrotem na ogniu i wrzucamy grzyby. Dodajemy pokrojone pomidorki koktajlowe. Zwiększamy nieco ogień i smażymy wszystko 3-4 minuty.