Bezglutenowe muffiny z borówkami

Przepis ten dedykuję wszystkim osobom będącym na diecie bezglutenowej (szczególnie tym, które muszą stosować ją nie z własnej woli, a z konieczności) spragnionym pysznych wypieków. Muffinki pomimo, że bezglutenowe to naprawdę pyszne! Z wierzchu chrupiące, w środku miękkie, puszyste i wilgotne.

 Składniki suche:

2 szklanki mąki bezglutenowej (mix B Schär )

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru

Składniki mokre:

2 jajka

180 g jogurtu naturalnego

170 ml mleka

6 łyżek oleju rzepakowego

Dodatkowo:

borówki lub inne owoce sezonowe

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej wszystkie mokre. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy łyżką, aż się połączą. Foremkę do muffinek wykładamy papilotkami. Na dno każdej papilotki wkładamy kilka borówek, następnie wlewamy ciasto do 1/2 wysokości foremki i wciskamy po kilka borówek do każdej babeczki. Pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.