Skrzydełka Buffalo z frytkami z batatów i śliwkowym sosem BBQ

Buffalo Wings miały swój początek w miejscowości Buffalo w stanie Nowy Jork, a dokładniej w Anchor Bar prowadzonym przez Teresę i Franka Bellissimo. Skrzydełka kurczaka w słodko-pikantnym sosie przygotowała Teresa (z tego co akurat miała w lodówce) dla syna i jego kolegów, którzy przyszli z wizytą do baru. Przekąska ta natychmiast stała się hitem i szybko weszła do stałej oferty.
Obecnie danie to jest popularne w niemal całych Stanach Zjednoczonych, więc istnieje wiele sposobów ich przyrządzania. Ponoć jest to przekąska nr 1 podczas Super Bowl, największego sportowego wydarzenia w USA. Oryginalne skrzydełka Buffalo są smażone na głębokim tłuszczu i obtaczane w sosie, ale równie popularne są pieczone i grillowane. Ja wybrałam metodę przygotowania skrzydełek w piekarniku i nieskromnie muszę przyznać, że w towarzystwie frytek z batatów i śliwkowego sosu BBQ smakują wybornie. Gorąco polecam!

Składniki:

Skrzydełka Buffalo:

1 kg skrzydełek z kurczaka

30 g masła

1 ząbek czosnku

2 płaskie łyżki cukru brązowego

1 łyżka miodu (lub syropu klonowego)

2 łyżki sosu pomidorowego (lub koncentratu)

1 łyżeczka sosu tabasco

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

2 łyżeczki pieprzu cayenne

sól

Śliwkowy sos BBQ:

4 łyżki sosu pomidorowego (lub koncentratu)

3 duże śliwki

1 łyżka masła

1 ząbek czosnku

1 szalotka

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżka miodu (lub syropu klonowego)

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka pieprzu cayenne

2 łyżki powideł śliwkowych

Frytki z batatów:

1 kg dużych batatów

kilka łyżek oliwy

sól

kolorowy młotkowany pieprz

Przygotowanie:

Skrzydełka Buffalo: Skrzydełka myjemy, osuszamy i kroimy na 3 części w miejscach zgięć. Najcieńsze części skrzydełek wyrzucamy. Dwie pozostałe części nacieramy solą.

Do rondelka dajemy masło, roztapiamy je na małym ogniu i smażymy na nim przez 15 sekund czosnek przeciśnięty przez praskę. Odstawiamy z ognia, dodajemy cukier i mieszamy aż się rozpuści. Rondelek stawiamy ponownie na ogniu, dodajemy resztę składników marynaty: miód, sos pomidorowy, tabasco, paprykę w proszku i pieprz cayenne. Mieszamy i podgrzewamy przez chwilę, aż powstanie gęsta pasta. Studzimy. Skrzydełka obtaczamy w marynacie. Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C z funkcją grilla. W centralnej części piekarnika ustawiamy kratkę, a pod nią blaszkę do pieczenia. Na kratce układamy skrzydełka i pieczemy przez 15 minut. Powinny być ładnie zrumienione. Następnie obracamy je na drugą stronę i pieczemy kolejne 15 minut.

Śliwkowy sos BBQ: Ze śliwek usuwamy pestki i kroimy w kostkę. W rondelku rozgrzewamy masło i smażymy na nim przez minutę drobno posiekaną szalotkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodajemy śliwki, cukier, miód, sos sojowy, pieprz cayenne i sos pomidorowy. Gotujemy około 15 minut, aż sos będzie gęsty. Na koniec dodajemy powidła śliwkowe.

Frytki z batatów: Bataty obieramy i kroimy w słupki. Wkładamy do miski, polewamy oliwą i mieszamy aby frytki pokryły się warstwą tłuszczu. Przyprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w temperaturze 230 st.C (funkcja góra dół).