Mini tarty z konfiturą z buraka i czerwonej cebuli zapiekane pod kołderką z koziego sera

Na orzechowo-orkiszowym spodzie pod puszystą kołderką z koziego sera kryje się konfitura z buraka i czerwonej cebuli. Mini tarty to doskonała przekąska do lampki czerwonego wina lub wstęp do wykwintnej kolacji. Polecam gorąco! Przepis bierze udział w konkursie Merci Chef! AWARDS.

Składniki (na 4 mini tarty):

Ciasto:

100 g mielonych orzechów laskowych

1/2 szklanki mąki orkiszowej

60 g zimnego masła

szczypta soli

Konfitura z buraków i czerwonej cebuli:

1 burak

2 czerwone cebule

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

1 łyżka miodu

3 łyżki octu balsamicznego

sól i świeżo mielony pieprz

Masa z koziego sera:

110 g koziego serka twarogowego (wykorzystałam kozią roladkę Merci Chef)

1 jajko

2 łyżki gęstej śmietany 18%

szczypta tartej gałki muszkatołowej

listki świeżego tymianku

Przygotowanie:

Buraka myjemy dokładnie, owijamy folią aluminiową i pieczemy 50 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni C. Upieczonego buraka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na łyżce masła na patelni podsmażamy pokrojoną drobno cebulę, następnie po kilku minutach dodajemy posiekany czosnek i buraka. Podsmażamy 5 minut. Dodajemy miód, a gdy się roztopi wlewamy ocet balsamiczny i dusimy, aż płyn odparuje i pozostanie gęsty syrop. Doprawiamy solą i pieprzem.

Suche składniki ciasta mieszamy, dodajemy zimne masło i zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim małe ceramiczne foremki i wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Do foremek z podpieczonym ciastem wkładamy konfiturę z buraka i cebuli, przykrywamy masą serową i posypujemy listkami tymianku. Zapiekamy kolejne 25 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno.