Mini Pavlova

Nazwa deseru pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej. Podobno po raz pierwszy został przygotowany podczas pobytu tancerki w australijskim Perth w 1926 lub 1929 roku przez szefa kuchni hotelu Esplanade. Deser z bezy i bitej śmietany miał przypominać sukienki baletowe. O tym, że jest pyszny nie będę Was przekonywać. Spróbujcie sami. Zostawiam Was więc z Pavlovą, a sama ruszam w daleką podróż. Proszę Was bardzo o cierpliwość, bo w najbliższym czasie nie będę zbyt aktywna na blogu. Związane jest to z moją przeprowadzką na drugi koniec Polski. Jak tylko dokopię się do moich garnków i aparatu pojawi się nowy wpis. Obiecuję! Możecie się spodziewać paprykarzu szczecińskiego:) Pozdrawiam gorąco!

Składniki:

Bezy (około 8 sztuk):

6 białek (z żółtek możecie przygotować  krem angielski)

szczypta soli

300 g cukru pudru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

odrobina ekstraktu z wanilii

2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny

Krem:

500 ml śmietany kremówki

500 g serka mascarpone

1/2 szklanki cukru

Przygotowanie:

Bezy: Białka ubijamy ze szczyptą soli. Dodajemy po łyżce cukier puder, dalej ubijamy. Dodajemy mąkę, wanilię, ocet i delikatnie mieszamy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Od szklanki lub miseczki odrysowujemy 8 kółek o średnicy około 10 cm, zachowując odstępy. Wykładamy na nie ubite białka. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Wkładamy blaszkę z bezami i natychmiast zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 150 stopni C. Pieczemy przez 30 minut. Wyłączamy piekarnik i trzymamy w nim bezy jeszcze przez kolejne 30 minut (nie otwieramy piekarnika). Po tym czasie wyjmujemy i studzimy.

Krem: Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec miksowania dodajemy cukier. Do ubitej śmietany dodajemy stopniowo serek i na niewysokich obrotach miksera łączymy całość w krem o lekkiej konsystencji.

*Można usztywnić krem, dodając pod koniec miksowania śmietany 1 łyżkę żelatyny rozpuszczoną w 2-3 łyżkach wrzątku.

Krem nakładamy na bezy i dekorujemy owocami (maliny, borówki, truskawki, poziomki, agrest, porzeczki) i listkami mięty. Smacznego!