Śledzie korzenne

Składniki:

500 g filetów śledziowych ze słonej zalewy

1,5 szklanki oleju

8 ziarenek ziela angielskiego

1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

3 laski kory cynamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżeczki ziaren białej gorczycy

1 łyżeczka nasion kolendry

4 gwiazdki anyżu
1 łyżeczka goździków

1/2 łyżeczki młotkowanego pieprzu

3 liście laurowe

1 łyżka miodu
skórka otarta z cytryny
sok z cytryny

3 cebule, pokrojone w piórka

Przygotowanie:

Filety śledziowe płuczemy pod bieżącą wodą, wkładamy do miski, zalewamy zimną wodą, odstawiamy na godzinę. Następnie ponownie płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na 2 cm kawałki.

W dużej misce mieszamy wszystkie składniki marynaty. Pokrojone śledzie wkładamy do marynaty, starannie mieszamy. Przekładamy do słoika i wstawiamy do lodówki na co najmniej 24 godziny.