Śledzie w marynacie pomidorowej z żurawiną

Składniki:

500 g śledzi ze słonej zalewy

4 cebule

100 g żurawiny suszonej

2/3 szklanki oleju rzepakowego

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka cukru

pieprz

sok z cytryny

Przygotowanie:

Śledzie płuczemy pod wodą, moczymy przez godzinę, ponownie płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na 2 cm kawałki.

Cebulę kroimy w krążki i szklimy na oleju, dodajemy cukier, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny i żurawinę. Mieszamy, chwilę dusimy, studzimy. Śledzie i marynatę układamy warstwami w słoiku, zamykamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin.