Polska zupa z leśnych grzybów z łazankami

Z ziemi włoskiej dotarłam do Polski, co oznacza zakończenie moich zmagań w makaronowej podróży po Europie. Na finał wybrałam łazanki podane w zupie grzybowej. Zupa grzybowa to jedno z klasycznych dań kuchni polskiej. Przepisów na jej wykonanie jest wiele. Każda gospodyni ma pewnie swój. Głównym składnikiem zupy są oczywiście grzyby. Najlepiej żeby były świeże, przyniesione z lasu borowiki, kozaki, prawdziwki... Zupa grzybowa powinna być zabielona, najlepiej śmietaną 12 proc. do zup i sosów. Należy pamiętać, że nigdy nie dodajemy śmietany bezpośrednio do garnka z gotującą się zupą. Najlepiej wlać kilka łyżek zupy do kubka, potem kilka łyżek śmietany i wymieszać. Całość wlać do garnka. Wtedy śmietana się nie zetnie, a gładko rozprowadzi.

 

 

Składniki:

500g leśnych grzybów

1 litr bulionu wołowego

2 średnie cebule

2 łyżki masła

sól, pieprz

śmietana

makaron łazanki ugotowany al dente

natka pietruszki

 

Przygotowanie:

Grzyby czyścimy, myjemy, suszymy i następnie kroimy.

Cebulę obieramy, drobno kroimy i szklimy na maśle. Do cebuli dodajemy pokrojone grzyby i smażymy około 10 minut. Następnie usmażone grzyby dodajemy do gotującego się bulionu i wszystko razem gotujemy kolejne 10 minut. Zupę przyprawiamy solą i pieprzem, miksujemy blenderem na gładki krem i zabielamy śmietaną. Podajemy z łazankami ugotowanymi al dente, posypujemy natką pietruszki.