Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Naleśniki ze szpinakiem i serem feta to szybkie i łatwe do zrobienia danie, z którym każdy sobie bez trudu poradzi. Przepis dedykuję mojej siostrze Natalce :). A jakie powinny być idealne naleśniki? - Cienkie, sprężyste, ale nie gumowate ani suche. Bardzo ważna jest konsystencja ciasta. Ciasto powinno być na tyle płynne, aby łatwo rozprowadzało się po dnie patelni. Zanim przystąpimy do smażenia naleśników, pozwólmy ciastu odpocząć nieco w lodówce. A jakie są wasze ulubione naleśniki?

Składniki:

Naleśniki 10-12 sztuk:

150 g mąki

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

2 jajka, lekko roztrzepane

1 i 1/2 łyżki masła, roztopionego

450 ml mleka

masło klarowane do smażenie

Farsz:

400 g mrożonego szpinaku

1 cebula

3 ząbki czosnku

150 g sera feta

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżka masła

sól

pieprz

Przygotowanie:

Naleśniki: Do misy miksera dajemy mąkę, sól, cukier. Mieszamy. W środku robimy wgłębienie i wlewamy w nie jajka, roztopione masło i mleko. Miksujemy do uzyskania gładkiego ciasta. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Smażenie naleśników zaczynamy od roztopienia na patelni odrobiny klarowanego masła. Wlewamy porcję ciasta i rozprowadzamy po dnie patelni, by pokryło ją cienką warstwą. Smażymy około 1,5 minuty z jednej strony, przewracamy na drugą stronę i smażymy przez minutę. Powtarzamy, aż wykorzystamy całe ciasto.

Farsz: Na patelni rozgrzewamy masło i szklimy na nim drobno pokrojoną cebulę. Po chwili dodajemy posiekany czosnek, a następnie szpinak. Całość dusimy około 10-15 minut, do momentu aż płyn odparuje. Doprawiamy solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Szpinak przestudzamy i dodajemy pokrojoną w kostkę fetę.

Na każdego naleśnika nakładamy około 2 łyżki farszu i składamy na pół, a potem jeszcze raz na pół. 

Tak przygotowane naleśniki z farszem układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem i zapiekamy około 15 minut w 180 stopniach.