Burrito z kolorową salsą i guacamole

Słowo burrito w języku hiszpańskim dosłownie oznacza "osiołek" i pochodzi od słowa burro, co znaczy osioł. Meksykańska tradycja opowiada historię człowieka imieniem Juan Mendez, który sprzedawał tacos na ulicy. Juan używał osła jako transportu dla siebie i dla jedzenia. Było to w okresie rewolucji meksykańskiej (1910-1921) w Bella Vista, w okolicy miasta Ciudad Juárez na północy meksykańskiego stanu Chihuahua. Aby zachować żywność ciepłą, Juan wpadł na pomysł owijania tacos w duże, domowej roboty tortille, co przyczyniło się do jego sukcesu. Chętni spróbowania jego przysmaku przybywali z odległych miejsc, poszukując "żywności z Burrito", co zostało ostatecznie przyjęte jako nazwa dla tych dużych tacos. Burrito jest tradycyjną potrawą w mieście Ciudad Juárez, na północy meksykańskiego stanu Chihuahua, gdzie można je kupić w każdej restauracji i ulicznej budce serwującej jedzenie.

 Składniki na 4 porcje:

4 duże tortille

500 g mielonego mięsa

100 g ryżu

cebula

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki nasion kolendry

1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

sól, pieprz

oliwa

Guacamole:

1 dojrzałe awokado

1/2 czerwonej cebuli

1 ząbek czosnku

przyprawy: kumin i kolendra zmielone w moździerzu

sól, pieprz

sok z limonki

Salsa z kukurydzą:

1/2 puszki kukurydzy

5 pomidorków koktajlowych

1/2 ogórka

1/2 czerwonej cebuli

1/2 czerwonej papryki

pęczek natki pietruszki

sól, pieprz

Przygotowanie:

 Na kilku łyżkach oliwy szklimy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, a następnie dodajemy mielone mięso i przyprawy: utarte w moździerzu kumin i kolendrę oraz paprykę w proszku, sól, pieprz. Smażymy około 10 minut.

Ryż gotujemy na sypko, około 15 minut. Odcedzamy.

Składniki salsy- pomidorki, ogórek, cebulę, natkę pietruszki- drobno siekamy, dodajemy kukurydzę, przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko razem mieszamy.

Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i wyjmujemy miąższ łyżką, rozgniatamy przy pomocy widelca i skrapiamy sokiem z limonki. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę i czosnek, przyprawiamy kolendrą, kuminem, solą i pieprzem. Mieszamy.

Kiedy wszystkie składniki mamy przygotowane (usmażone mięso, ugotowany ryż, przygotowane guacamole i salsę) zabieramy się za składanie naszego burrito.

Jeśli tortilla jest twarda, można ją podgrzać na patelni przez około 10 sekund z każdej strony, uprzednio zraszając ją wodą. Będzie wtedy łatwiej się zwijała. Na tortillę dajemy ryż, mięso, guacamole i salsę, zaginamy końce do środka i ciasno zwijamy. Przed podaniem przekrawamy na pół.