Zupa krem z ziemniaków i pieczonego czosnku z wędzonym pstrągiem i pesto

Kremowa zupa nie musi być nudna, ani przypominać papki dla niemowląt. Dodatki w postaci pesto z pietruszki i pistacji oraz wędzona ryba sprawią, że z pewnością będzie wyjątkowa. Nie musicie obawiać się czosnku, który w tej zupie jest delikatny i lekko słodki. To dzięki pieczeniu stracił swój ostry smak, a zyskał delikatną słodycz.

 Składniki:

Zupa:

400 g ziemniaków

główka czosnku

z cebula

biała część pora

łodyga selera naciowego

1 l bulionu warzywnego

biały pieprz

sól

oliwa Monini Clasicco extra vergine

Pesto:

pęczek pietruszki

3 łyżki prażonych pistacji

1 ząbek czosnku

1 czubata łyżka startego parmezanu

4 łyżki oliwy Monini z pieprzem

Dodatkowo:

wędzony filet z pstrąga

koperek

Przygotowanie:

Obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę (im mniejsza tym szybciej ziemniaki się ugotują). W garnku rozgrzewamy 3 łyżki oliwy i podsmażamy na niej delikatnie ziemniaki.

W międzyczasie nieobrane ząbki czosnku skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Pieczemy około 10 minut, do momentu aż będzie miękki i bez problemu będzie można wycisnąć go z łupinki.

Gdy ziemniaki się podsmażą do garnka dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, por pokrojony w półtalarki i seler naciowy pokrojony w cienkie plasterki. Dodajemy szczyptę soli i podsmażamy, aż cebula, por i seler zmiękną.  Wtedy całość zalewamy bulionem i gotujemy do momentu, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie. Wtedy do zupy dodajemy ząbki czosnku wyciśnięte z łupinek.  Zdejmujemy z ognia i blendujemy na jednolity krem. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, możemy dodać więcej bulionu. Doprawiamy białym pieprzem.

Wszystkie składniki pesto umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę.

Gotową zupę przed podaniem dekorujemy kawałkami wędzonego pstrąga, pesto i gałązkami koperku.