Ciasto bananowo-marchewkowe

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/3 szklanki cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

1 jajko 

100 g roztopionego masła

2 banany

1 marchewka

1 łyżeczka cynamonu

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i cukier. Roztopione masło studzimy i następnie mieszamy z jajkiem . Wlewamy do miski z mąką i miksujemy. Banany rozgniatamy widelcem  i dodajemy do ciasta razem z marchewką startą na małych oczkach i posiekanymi orzechami. Wszystko razem mieszamy. Ciasto przekładamy do małej tortownicy (o średnicy 18-20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 stopni (160 przy termoobiegu).

Krem:

250 g serka mascarpone

100 g białej czekolady

orzechy włoskie do dekoracji

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Studzimy. Serek mascarpone miksujemy i cienkim strumieniem, powoli wlewamy białą czekoladę. Miksujemy do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.