Ślimaki pomarańczowo-cynamonowe

Pomarańcze są znakomitym źródłem witaminy C, beta-karotenu i witamin z grupy B. Warto je jeść z błonkami oddzielającymi cząstki owocu, które są dobrym źródłem błonnika i flawonoidów wzmacniających działanie witaminy C. Pomarańcze są też cenione ze względu na niezwykle aromatyczną skórkę. Olejki eteryczne, które uwalniają się podczas obierania tych owoców, działają odprężająco, antydepresyjnie i poprawiają nastrój.

Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia nr 01/2015

Składniki:

Ciasto:

1 torebka drożdży instant (7 g)

skórka otarta z 1 pomarańczy

180 ml soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy

50 g cukru

szczypta soli

1 jajko

2 łyżki miękkiego masła + masło do posmarowania miski

500 g mąki

Nadzienie:

1 łyżka miękkiego masła

2 łyżki cukru

2 łyżeczki mielonego cynamonu

Lukier:

100 g cukru pudru

2 łyżki soku z pomarańczy

skórka otarta z 1 pomarańczy

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w 125 ml ciepłej wody, odstawiamy na chwilę, dodajemy skórkę i lekko podgrzany sok z pomarańczy, cukier, sól, jajko, masło i połowę mąki. Mieszamy składniki, dodajemy resztę mąki i zagniatamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przekładamy je do posmarowanej masłem miski, przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 1,5 godziny, aby podwoiło objętość. Przekładamy ciasto na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 40x30 cm. Rozwałkowane ciasto smarujemy masłem i posypujemy mieszanką cukru z cynamonem. Zwijamy w roladę od dłuższego boku, kroimy w 2 cm plastry. Ślimaki układamy na wyścielonej pergaminem blasze, przykrywamy ściereczką i czekamy, aż wyrosną- około godziny. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy ślimaki około 25 minut, studzimy.

Mieszamy wszystkie składniki lukru i skrapiamy nim ostudzone ślimaki.