Dip z pieczonych buraków z jogurtem greckim i za'atarem

Zdziwisz się, jak znakomicie burak komponuje się z chili i za'atarem. Jego słodycz nabiera tu naprawdę pikantnej nuty i jest idealnie równoważona przez słony kozi ser.

Składniki:

900 g średniej wielkości buraków (po upieczeniu i obraniu powinno zostać 500 g)

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 papryczka chili, bez pestek, drobno posiekana

250 g greckiego jogurtu

1 i 1/2 łyżki miodu

3 łyżki oliwy

1 łyżka za'ataru 

sól

Do podania:

2 dymki, drobno posiekane

15 g uprażonych orzechów laskowych, grubo posiekanych

60 g miękkiego koziego sera, pokruszonego

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik z termoobiegiem do 180 stopni C. Myjemy buraki i układamy je w brytfance. Wkładamy do piekarnika i pieczemy bez przykrycia około godziny, aż będzie można z łatwością wkłuć nóż w środek każdego buraka. Kiedy ostygną obieramy je i kroimy na mniejsze kawałki. Następnie buraki, czosnek, chili i jogurt miksujemy blenderem na gładką masę. Przekładamy do miski i dodajemy miód, oliwę, za'atar i 1 łyżeczkę soli. Przed podaniem posypujemy dymką, orzechami laskowymi i serem. Podajemy w temperaturze pokojowej.

*Przepis pochodzi z książki kucharskiej Jerozolima Y. Ottolenghi S. Tamimi