Toskańska sałatka z grzankami

 Składniki:

1/2 ciabatty

1 ząbek czosnku

4 fileciki anchois

oliwa extra vergine

3 łyżki octu balsamicznego

800 g dojrzałych pomidorków koktajlowych

1/2 pęczka dymki

1/2 pęczka świeżej bazylii

1 łyżka kaparów

200 g grillowanych czerwonych papryk w oliwie

30 g sera feta

Przygotowanie:

Kroimy kromki ciabatty o grubości 2 cm i podgrzewamy je na patelni do grillowania, aż będą przypieczone z obu stron. Do malaksera lub kielicha blendera wkładamy obrany czosnek, fileciki anchois oraz połowę przygotowanych pomidorów, dymek i listków bazylii. Wlewamy łyżkę oliwy oraz ocet. Miksujemy wszystko do uzyskania gładkiego dressingu, doprawiamy go do smaku i przelewamy do dużej salaterki. Do dressingu wrzucamy kapary i niedbale pokrojone papryki. Tosty rwiemy na kawałki i dodajemy do salaterki. Pozostałe pomidory kroimy na połówki lub ćwiartki i dodajemy je do sałatki, po czym posypujemy ją cienko pokrojonymi dymkami oraz listkami bazylii. Przybieramy sałatkę pokruszoną fetą i skrapiamy łyżeczką oliwy.