Fasola gigantes

Gigantes plaki to tradycyjna grecka potrawa bazująca na lokalnej odmianie fasoli (fasolia gigantes), serwowana w tawernach w całej Grecji, uznawana za potrawę narodową. To klasyczne danie ma bardzo wiele lokalnych odmian, ale w gruncie rzeczy jest to grecki odpowiednik naszej fasolki po bretońsku, tylko w nieco zdrowszej wersji, bo bez mięsa. Gigantes znaczy "olbrzym", a plaki - "pieczony". Macie ochotę poczuć klimat greckiej tawerny? Przygotujcie fasolę, zaopatrzcie się w butelkę dobrego wina lub ouzo i oby pogoda dopisała.

Składniki:

400 g białej fasoli suchej (Gigantes lub Piękny Jaś)

oliwa

1 cebula, drobno posiekana

4  ząbki czosnku, pokrojone w plasterki

2 marchewki, pokrojone w drobną kostkę

2 duże pomidory, pokrojone w kostkę

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 puszka (400 g) krojonych pomidorów

2 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone

2 liście laurowe

sól, pieprz

Do podania:

natka pietruszki

ser feta

cebula

Przygotowanie:

Dzień wcześniej wsypujemy fasolę do dużego garnka i zalewamy dużą ilością zimnej wody. Zostawiamy na około 8 godzin (najlepiej na noc) aby napęczniała.

Odcedzamy fasolę, wsypujemy z powrotem do garnka, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez około 1 godzinę, aż będzie miękka. Odcedzamy fasolę na durszlaku.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę, następnie dodajemy czosnek, seler naciowy, marchewkę. Dodajemy pokrojone pomidory, a po chwili pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i liście laurowe. Doprawiamy solą, pieprzem. Dusimy na małym ogniu około 10 minut. Dodajemy ugotowaną fasolę i mieszamy.

Całą zawartość patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy i pieczemy przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Gotową potrawę, jeśli to konieczne, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy na ciepło lub na zimno posypaną pokruszonym serem feta, posiekaną cebulką i natką pietruszki.