piątek, 10 lipca 2015

Sałatka z bobem i kuskusem

W sezonie letnim na naszych talerzach nie powinno zabraknąć bobu. Jego nasiona znane są z wyjątkowych właściwości odżywczych, dlatego warto w pełni wykorzystać krótki (niestety) sezon na to warzywo i jadać je jak najczęściej. Bób można dodawać do zup i sałatek, wyśmienicie smakuje z czosnkiem, pomidorami lub okraszony masłem, boczkiem czy zrumienioną bułką tartą. Warto włączyć go do diety nie tylko ze względu na walory smakowe i właściwości odżywcze, ale również lecznicze. W medycynie ludowej wykorzystywano go m. in. w leczeniu trudno gojących się ran, ropni i owrzodzeń, a także przy biegunkach. Dziś wiadomo również, że ma on działanie odkwaszające, antyrakowe, może przeciwdziałać anemii. Wspomaga odchudzanie, bo jest niskokaloryczny a przy tym odżywczy. Obecność błonnika w bobie sprawia, że zapewnia uczucie sytości na długo, usprawnia pracę jelit i wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn. Kupując świeży bób, zwracajmy uwagę, by ziarna były twarde, jasnozielone, bez brunatnych plam i przebarwień. Świeży bób najlepiej przechowywać w lodówce w papierowej torebce.


Składniki:
1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
1/2 szklanki kaszy kuskus
1 ogórek
250 g pomidorków koktajlowych
3 cebulki dymki ze szczypiorkiem
pęczek natki pietruszki
2 łyżki posiekanych listków bazylii
5 łyżek oliwy extra vergine
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu
sól
pieprz
Przygotowanie:






  • Bób gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i po przestudzeniu obieramy.
  • Kuskus zalewamy 1 szklanką wrzątku, dodajemy szczyptę soli i odstawiamy. Napęczniały kuskus mieszamy widelcem.
  • Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. Pomidorki kroimy na połówki. Dymkę kroimy w krążki. Natkę pietruszki, bazylię i szczypiorek drobno siekamy.
  • Z oliwy, soku z cytryny i syropu klonowego przygotowujemy sos. Dokładnie mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem.
  • Wszystkie składniki sałatki mieszamy w dużej misce, dodajemy sos i ewentualnie przyprawiamy solą i pieprzem. 




3 komentarze:

  1. Czesc :) Mam nadzieje, ze jeszcze przez dlugi czas dane mi będzie czytac Twoje teksty, bo są one naprawdę swietne, mam nadzieje, ze jeszcze nie zamierzasz w najblizszym czasie konczyc swojej przygody z pisaniem Naprawde fajnie się obcuje z Twoimi tekstami, a na kazdy kolejny czekam z nieskrywana niecierpliwoscia ;p Pozdrawiam serdecznie ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Naprawdę super przepis, sałatka wygląda po prostu przepięknie i sądząc po składnikach w niej zawartych jest też bardzo zdrowa. Przyznam się szczerze, że nie wpadłbym na pomysł żeby zrobić sałatkę z kuskusem i z bobem, więc jestem naprawdę pełen podziwu. A w tym ślicznym naczyniu ta sałatka wygląda jeszcze piękniej.

    OdpowiedzUsuń