Karp zatorski w migdałach z puree z fasoli korczyńskiej

Składniki:

800 g karpia zatorskiego

70 g migdałów w płatkach

1 jajko

sól

pieprz biały mielony

odrobina mąki

50 ml oleju do smażenia

Puree z fasoli:

250 g fasoli korczyńskiej

gałązka tymianku

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

oliwa

Przygotowanie:

Karp: Bierzemy 2 płaty karpia, wycinamy ości z części brzusznej, odcinamy płetwy i część ogonową. Filety kroimy na mniejsze kawałka- każdy na 4. Resztki ryby możemy wykorzystać do przygotowania bulionu rybnego. Płaty karpia doprawiamy białym pieprzem i solą (tylko od strony mięsa). Na talerz wbijamy jajko, roztrzepujemy je. Na kolejny talerzyk wsypujemy niewielką ilość mąki, a na następny płatki migdałów. Płaty karpia obtaczamy w mące, w jajku i płatkach migdałów (tylko od strony mięsa, nie od strony skóry). Na patelni rozgrzewamy olej (tłuszcz nie może być zbyt mocno nagrzany). Płaty karpia kładziemy na patelnię płatkami migdałowymi do dołu. Smażymy z jednej i drugiej strony na złoty  kolor.

Puree z fasoli: Fasolę przed gotowaniem należy namoczyć  (najlepiej na całą noc), a następnie odlać wodę i ugotować w nowej, nieosolonej wodzie aż zmięknie (około półtorej godziny).

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy przez chwilę rozgniecione ząbki czosnku i gałązkę tymianku. Wyjmujemy tymianek i dodajemy ugotowaną fasolę. Wszystko razem smażymy przez chwilę. Następnie miksujemy blenderem aż powstanie gładkie puree. Przyprawiamy solą i pieprzem. Możemy też dodać roztopione masło.

Przepis bierze udział w konkursie "Blog ze znakiem smaku"