Sałatka z karmelizowaną gruszką i serem z niebieską pleśnią

Składniki:

rukola

2 gruszki

100 g sera z niebieską pleśnią

garść orzechów włoskich

40 g masła

sok z cytryna

1 łyżka miodu

saszetka oleju Kujawskiego z bazylią

cynamon

sól

pieprz

listki bazylii

Przygotowanie:
Gruszki kroimy na cząstki i usuwamy z nich gniazda nasienne. Na patelni rozgrzewamy masło, wkładamy gruszki, skrapiamy je sokiem z 1/2 cytryny i posypujemy łyżeczką cynamonu. Smażymy około 2 minuty, po czym dodajemy miód i smażymy kolejne 3 minuty.
Orzechy prażymy na suchej patelni. Ser kroimy w plasterki. Na talerzu układamy rukolę, gruszki, plasterki sera i uprażone orzechy.
Sos: W soku z 1/2 cytryny rozpuszczamy szczyptę soli i dodajemy świeżo mielony pieprz. Cienkim strumieniem wlewamy olej Kujawski z bazylią, cały czas mieszamy, aż powstanie aksamitna emulsja. Polewamy sałatkę sosem i posypujemy listkami bazylii.