Ravioli ze szpinakiem i ricottą

Piękna wiosna za oknem, a na talerzu ravioli z bardzo klasycznym nadzieniem z sera ricotta i szpinaku. Macie ochotę? Ja mam ochotę na spędzenie popołudnia w ogrodzie, będę sadzić zioła. Kiepski ze mnie ogrodnik (muszę się przyznać), moje rośliny w doniczkach muszą wykazać się sporą wolą życia, bo na mnie nie zawsze mogą liczyć. Lepiej radzą sobie zioła na grządkach. Zimę przetrwała szałwia, pojawiła się też mięta, tymianek, rozmaryn. Posadzę jeszcze curry i lubczyk do rosołu i będę obserwować jak rosną. W taką pogodę ostatnią rzeczą na jaką miałabym ochotę są zakupy. Lista zakupów, którą sobie wcześniej przygotowuję, zwykle zostaje w domu, a ja po powrocie ze sklepu orientuję się że nie kupiłam połowy produktów. Wyjściem z tej sytuacji są zakupy w sklepie internetowym. Nie muszę wychodzić z domu, listę zakupów mam przed nosem i nie muszę targać ciężkich siatek. Frisco oferuje swoje usługi nie tylko w dużych miastach, ale także wysyła zakupy kurierem do mniejszych miejscowości. Wystarczy wpisać na stronie kod pocztowy, aby dowiedzieć się czy poza podstawowymi produktami mogą dostarczyć nam świeże produkty lub wymagające szczególnych warunków transportu, takie jak mięso czy mrożonki. Po zrobionych zakupach nie pozostaje nam nic innego, tylko korzystać z uroków wiosny. Pięknej pogody Wam życzę!

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki

1 jajko

2 żółtka 

6 łyżek ciepłej wody

1 łyżka oliwy

1/4 łyżeczki soli

Farsz:

500 g szpinaku (może być mrożony)

200 g ricotty

1 ząbek czosnku

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól

pieprz

Do podania:

oliwa

tarty parmezan

świeżo mielony pieprz

listki szałwii

Przygotowanie:

Ciasto: Mąkę przesiewamy na stolnicę, solimy, robimy wgłębienie, w które wbijamy jajko, dodajemy żółtka, oliwę. Zagniatamy ciasto mocząc palce w wodzie i dodając po łyżce wody, aby ułatwić połączenie się składników. Z ciasta formujemy kulę, zawijamy ją w folię spożywczą i odstawiamy na godzinę. W tym czasie ciasto odpocznie i nabierze elastyczności.

 Farsz: Mrożony szpinak dajemy na rozgrzaną patelnię i smażymy, aż stanie się miękki. Odsączamy z nadmiaru wody, studzimy i mieszamy z ricottą. Przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i gałką muszkatołową.

Ciasto dzielimy na 4 części, każdą wałkujemy na bardzo cienki placek na podsypanej mąką stolnicy. Połowę każdego placka smarujemy białkiem. Na posmarowanej części ciasta układamy po łyżeczce nadzienia w odstępach 2-3 cm od siebie. Przykrywamy drugą połową ciasta, palcami dociskamy przestrzenie pomiędzy nadzieniem, radełkiem lub nożem wycinamy kwadraty z ciasta z farszem znajdującym się w centrum.

Ravioli gotujemy partiami w osolonej wodzie, po około 4 minuty, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy skropione dobrej jakości oliwą, oprószone świeżo mielonym pieprzem, tartym parmezanem i z listkami świeżej szałwii.