Sałatka z komosy ryżowej z krewetkami

Prezentuję dziś Wam bardzo prostą, szybką i pyszną sałatkę. Jej bohaterką jest komosa ryżowa, inaczej quinoa lub ryż peruwiański. Jest to pseudozboże, tzn roślina, która ma bogate w skrobię nasiona, lecz w rzeczywistości nie jest zbożem. Jej właściwości i wartości odżywcze od wieków są cenione w Ameryce Południowej, skąd pochodzi. Nazywana jest tam "świętym zbożem Inków". Quinoa jest źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, wielu witamin i składników mineralnych. W związku z tym może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego w diecie wegetarian.

Składniki:

1/2 szklanki komosy ryżowej

1/2 żółtej papryki

1/2 czerwonej cebuli

ziarenka z 1/2 owocu granatu

pęczek natki pietruszki

4 pomidorki daktylowe

sól

Dodatkowo:

8-10 krewetek, oczyszczonych

2 ząbki czosnku

1/2 ostrej papryczki chili

3 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Ziarna komosy płuczemy w wodzie, odsączamy, wrzucamy do rondelka i zalewamy szklanką wrzątku. Dodajemy szczyptę soli i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około 15 minut. Studzimy. Zimną komosę mieszamy widelcem, aby ziarna ładnie rozdzieliły się.

Warzywa (paprykę, cebulę i pomidorki) kroimy w drobną kostkę, dodajemy posiekany pęczek pietruszki i ziarenka owocu granatu. Wszystko razem mieszamy z komosą.

Na oliwie szklimy przez 2 minuty pokrojony w plasterki czosnek i paprykę chili. Następnie dodajemy krewetki, przyprawiamy solą i dusimy pod przykryciem przez około 5 minut. Gotowe krewetki dodajemy do sałatki.