muffinki cynamonowe z jabłkami

Składniki na 12 sztuk:

2 jabłka

250g mąki (150g zwykłej mąki pszennej, 100g mąki pszennej pełnoziarnistej)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

125g cukru trzcinowego

125ml miodu

60ml jogurtu naturalnego

125ml oleju słonecznikowego

2 jaja

75g ziaren słonecznika

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Wykładamy blaszkę do muffinek papierowymi foremkami.
2. Obieramy jabłka i kroimy w drobną kostkę.
3. Odmierzamy do miski mąkę, proszek do pieczenia i cynamon.
4. W osobnej misce mieszamy trzepaczką cukier, miód, jogurt, olej i jaja.
5. Mieszamy mokre składniki z suchymi, dodajemy pokrojone jabłko i ziarna słonecznika. Nie mieszamy zbyt długo, ponieważ grudkowate ciasto daje lżejsze muffinki.
6. Łyżką przekładamy masę do papierowych foremek i wstawiamy formę do nagrzanego piekarninika. Pieczemy około 20 minut, aż wyrosną i nabiorą złotego koloru.
7. Wyjmujemy formę z piekarnika i odstawiamy na 5 minut. Potem ostrożnie wyjmujemy muffinki i układamy na metalowej kratce do studzenia ciasta. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.