Makaron z cukinią

Pomysł na szybki obiad? U mnie najczęściej wygrywa makaron. Dzisiaj jest to makaron Fettuccine czyli "małe wstążki", które pasują do całej gamy sosów. 

Składniki:

200g makaronu Fettucine lub innego

2 małe cukinie

1 cebula

2 ząbki czosnku

5 pieczarek

1 papryczka chilli

natka pietruszki

2 łyżki oliwy

tarty parmezan

kilka pomidorów koktajlowych

sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy pokrojone warzywa: cebulę, czosnek, chilli, pieczarki i cukinię (około 8 minut). Przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dolewamy około 100ml wody z gotującego się makaronu. Ugotowany makaron przekładamy na patelnię z warzywami i mieszamy. Na koniec całość posypujemy tartym parmezanem, pokrojoną natką pietruszki i układamy ćwiartki pomidorów.